Markt & Preise

Dossier

Milchmarkt

Obwohl die Zahl der Produzenten ständig sinkt, hält der Milchmarkt die Landwirtschaft in Atem. Mit keinem anderen Produkt sind wir international so konkurrenzfähig und dennoch stetig unter Druck. Wir berichten ausführlich über alle Facetten des Marktgeschehens.

Milchmarkt

Alle BLW Bio Branchenorganisation Milch Butter Coop Detailhandel Emmi Ernährung Getreide Handel Hochdorf-Gruppe IP-Suisse International Käse Melken Migros Milch Milchpreis Nachhaltigkeit Personalien Rind Roboter Schweizer Milchproduzenten Uniterre Weide

Das Kessi war auch schon voller: Die Zahl der Umsteiger von Käserei- auf Industriemilch ist nicht detailliert bekannt, aber diverse Gründe haben viele zum Umstieg bewegt.

Die Rohmilch hat an Attraktivität verloren – Drei Umsteiger sprechen über die Gründe

Diskussion läuft an: Braucht es eine höhere Verkäsungszulage?

Der A-Richtpreis dürfte auch im dritten Quartal bei 81 Rappen bleiben

Organisationen & Firmen

Mittelland Milch ist zufrieden mit den Emmi-Preisen, aber die Kosten sorgen für Sorgen

Am kommenden Mittwoch hat Hanspeter Kern seinen letzten Arbeitstag als SMP-Präsident. Künftig wird der 69-jährige wieder mehr Zeit haben für die Kühe und die Reben, die er bereits dem Sohn übergeben hat.

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Ein knorriger Zuhörer mit Schalk: Ein paar Worte zum Wirken von Hanspeter Kern

Vor dem nächsten Schritt auf der Karrierenleiter? Boris Beuret in seinem Laufstall, wo er 60 Montbéliarde-Kühe hält. Mit ihrer Robustheit und der flachen Laktationskurve seien sie ideal für seinen Biobetrieb.

«In der Agrarpolitik fehlt es extrem an Visionen»

Passionierter Züchter und Milchproduzent: Christophe Noël ist jeden Tag im Melkstand.

«In der verstärkten Zusammenarbeit sehe ich grosse Chancen»

SMP-Kandidat Urs Werder führt im Toggenburg einen Biobetrieb. Auf die Braune Rasse setzt er, weil es unproblematische und langlebige Kühe sind und weil er Freude an der Zucht hat.

«Bei mir kommt kein ausländischer Käse auf den Tisch»

Ab 2024 müssen alle Milchbauern auf dem Grünen Teppich produzieren

Datenmanagement im Werk von Emmi in Dagmersellen: Wohin steuern die heimische Milchverwertung und der Preis angesichts der internationalen Trends?

Fallende Preise: «Die Zeichen stehen auf Sturm»

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Ein Dreierticket für die Nachfolge von Hanspeter Kern als oberster Milchproduzent

Dänische Milchkühe der Rasse Red Viking: Die Schweiz ist stark beeinflusst von den Entwicklungen auf den internationalen und hauptsächlich den europäischen Märkten.

Ein forschender Blick auf den internationalen Milchmarkt und seine Zukunft

«Wir sind fest davon überzeugt, dass die Kuh in der Schweiz eine Zukunft hat»

SMP-Vorstandsfrau übernimmt einen Betrieb im bernischen Oschwand

Ehemaliger Freiburger Staatsrat Godel soll angeschlagene Cremo retten

A-Richtpreis steigt im ersten Halbjahr auf 81 Rappen, aber auch die Abzüge legen zu

Ruhe vor dem Sturm im Käsekessi: Die Verkäsungszulage und ihr Auszahlungsverfahren werden sowohl politisch wie auch juristisch weiterhin für Aufsehen sorgen.

Der Bund will die Direktauszahlung an die Produzenten trotz Widerstand der Branche

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Nachfolge von Kern beim SMP-Präsidium: West-Ost-Duell zu erwarten

«Lohnt es sich überhaupt noch, Emmentaler AOP herzustellen?»

SMP-Präsident Hanspeter Kern tritt 2023 nach zehn Jahren zurück

Grosses Interesse: Die Mitglieder der IG Weidemilch auf dem Betrieb von Kilian und Ignaz Aregger in Willisau LU.

Steile Flächen, Vollweide und Melkroboter – das geht

Die Schwyzer Milchhuus AG möchte auch in Zukunft am bestehenden Standort in Seewen die Milch der Schwyzer Bauern verarbeiten.

Organisationen & Firmen

Die PMO Schwyzer Milch wird auf Ende Jahr aufgelöst

Der Emmi-Chef über Konsum und Krise: «Jetzt stehen die Schweizer Betriebe mit viel eigenem Futter besser da»

Wohin geht die Reise? Das hängt auch von der Preisentwicklung ab, denn für Produktionsausweitung gibt es angesichts von Trockenheit und hohen Kraftfutterpreisen ansonsten wenig Anreize.

Die höheren Milchpreise bewirken mengenmässig nichts, im Gegenteil

«Wir wären in die schwarzen Zahlen gekommen, aber das hätte noch gedauert»

Pulverturm im Einsatz: «Was tun mit überzähligem Eiweiss im Inland», fragt sich SMP angesichts der Big-M-Forderung.

Braucht es B-Milch noch? Auf jeden Fall, sagt die Branche

«Die Richtung stimmt»: Aaremilch-Präsident Ruedi Bigler mit Donat Schneider und Andreas Stämpfli von der Geschäftsstelle (v.l.).

Aaremilch zeigt sich trotz 10 Prozent Milchverlust optimistisch

Harziger Start ins neue Käse-Exportjahr – ist der Boom schon vorbei?

Nationalrat hält an der Fett-abgestuften Verkäsungszulage fest

Kommt es zum Einfluss der Melkfrequenz auf den Gehalt von freien Fettsäuren in der Milch, gehen Resultate aus Studien auseinander.

Ist der Melkroboter schuld, dass der Milchschaum in sich zusammensackt?

A-Milch-Richtpreis steigt garantiert bis Ende Jahr um 5 auf 78 Rp. pro Kilo

Grosse Unternehmen befürchten aufgrund der unterschiedlichen Verwendung der eingekauften Milch mehr administrativen Aufwand durch die direkte Auszahlung der Milchzulagen.

Direktauszahlung an die Produzenten: «Administrativ ist das ein Blödsinn»

Die Milch ist gefragt, aber immer weniger Betriebe wollen sie noch produzieren

Eine Preisdiskussion um den A-Richtpreis steht an

«Die Milchproduzenten erwarten ein klares Zeichen»: Breite Forderung nach höherem Richtpreis

Erfolgreiche Rekrutierung: Schon 46'000 Kühe liefern Wiesenmilch

Strengere Biorichtlinien: Mooh und ZMP wollen ab Februar 2022 mehr bezahlen

Protest gegen Kürzung: «Es braucht 8 Mio Fr. zusätzlich vom Bund»

Der Milchpreis steigt nicht für alle

Um die finanzielle Situation der Hochdorf-Gruppe ui meistern und die Bilanz zu stärken, seien trotz der erzielten Erfolge weitere Massnahmen nötig, teilt das Unternehmen mit. (Bild Hochdorf)

Hochdorf ist trotz roter Zahlen zuversichtlich für die Zukunft

Insgesamt sei es gelungen, in schwierigem und weiterhin volatilem Umfeld auf breiter Basis profitabel zu wachsen, so die Bilanz von Emmi-CEO Urs Riedener. (Bild Emmi)

Emmi legt im ersten Semester 2021 erneut zu

Die Betrachtung der Emissionen nach Nährstoffgehalt lässt die Milch-Emissionen in anderem Licht erscheinen.(Grafik mi/Text Pierre-André Pittet, SMP/Quelle: Food & Nutrition Research, 2010)

Landwirtschaft in Zahlen: Milch-Emissionen korrekt betrachtet

Die Treiber des Haberbooms: Drinks, welche Milch (rechts im Bild) imitieren sollen. Als einzige hat bisher Emmi einen Haferdrink mit Schweizer Rohstoff im Angebot (Beleaf, 4. v. l.). (Bild akr)

Haferboom: Noch (k)ein Eldorado für die Produzenten

Sie wären willkommen, neue Milchproduzenten mit ihren Kühen, und stehen doch nicht Schlange bei den ZMP. Der Vorstand fürchtet, dass die Milchmenge künftig sinkt. (Symbolbild Pixabay)

ZMP: Fällt die Karenzfrist wieder?

Der Preisabstand zwischen Biomilch und konventioneller Milch wurde im Laufe der Jahre immer kleiner. Damit wird Biomilch konkurrenzfähiger. (Quelle: Bio Suisse / BLW-Marktbeobachtung)

Erneut mehr Biomilch produziert

Seit rund 10 Jahren produziert Emmi im luzernischen Emmen mit erneuerbarer Energie: Die Holzschnitzelanlage erzeugt Dampf, welche die Milchverarbeiterin zur Herstellung von Milchprodukten benutzt. (Bild Emmi)

Emmi ist bei der nachhaltigen Kreislaufwirtschaft noch nicht ganz auf Kurs

Rudolf und Barbara Tschui haben dieses Jahr beim «Emmi Q-Award» den ersten Platz gewonnen. (Bilder Emmi)

Emmi verlieht den «Q-Award» und führt jährliche Qualitätsprämie ein

Was bei einer B-Milch-Freiwilligkeit aus der Segmentierung werden würde, scheint nicht ganz klar zu sein. (Bild Pixabay)

«Die Milchbranche nimmt sich das Recht, Parlamentsbeschlüsse zu ignorieren»

Die Forderungen von BIG-M und Uniterre fanden bei der Delegiertenversammlung kein Gehör. Weder was die Freiwilligkeit der B-Milch betrifft, noch die Vertragsdauer über drei Monate. (Bild BauZ)

Delegierte der BOM entscheiden gegen Freiwilligkeit der B-Milch, aber für mehr Transparenz

Sowohl die Produktion von Milchrahm- als auch Sirtenrahmbutter ist gesunken. (Bild lid)

Infografik: Die Schweizer Butterproduktion

Die gute Qualität der Produkte werde geschätzt, so Cremo. Die Bio-Linie «Jardin du Seeland» diversifiziert das Sortiment, wie es auch die Früchte-Gemüse-Joghurts in rezyklierbaren Verpackungen tun. (Bilder Cremo)

Cremo fehlt die Milch, das Unternehmen ist aber finanziell gesund

Für sommerliche Rezepte wie einen Zwetschgenkuchen dürfte es noch genügend Schweizer Butter geben. Frühzeitige Importe ab Juli sollen dafür sorgen, dass Detailhandel und Verarbeitung jederzeit auch Schweizer Butter anbieten bzw. verwenden können. (Bild pixel2013 / Pixabay)

Es werden wiederum 1000 Tonnen Butter importiert

Werner Locher (am Megafon) und Rudi Berli anlässlich der heutigen Protestaktion mit Shredder. (Bild akr)

Uniterre und BIG-M protestieren gegen Branchenorganisation Milch – diese hält dagegen

B-Milch erhält für die Produzenten ab Juli einen etwas besseren Preis und voraussichtlich mehr Verbindlichkeit bei der Ankündigung der Menge im Vormonat.(Bild jba)

Dank Anpassung beim Preis für Milchfett: 2,4 Rappen mehr für B-Milch ab Juli

A-Milch-Richtpreis bleibt im zweiten Halbjahr unverändert bei 73 Rappen – B-Preis steigt

A-Milch-Richtpreis bleibt im zweiten Halbjahr unverändert bei 73 Rappen – B-Preis steigt

Die BOM will verhindern, dass erneut Importbutter in den Packungen von «Die Butter» landet. (Bild Swissmilk)

BOM stellt Antrag für weitere 1000 Tonnen Importbutter – die Milchproduzenten sind dagegen

Purer Zufall? Nur eine Woche nach der Aktion von Migros (rechts) präsentierte auch Coop ein Sonderangebot für vier Mödeli «Die Butter». Einziger Unterschied: 5 Rp. Preisdifferenz. (Bild Screenshots)

Butter-Aktionitis im Detailhandel trotz Mangelsituation und Importen

Der neue Präsident Peter Trachsel aus Seon AG. (Bilder pd)

IG Weidemilch: Peter Trachsel übernimmt Präsidium von Silvia Stohler

Nachdem Importbutter als «Die Butter» 2020 für Empörung gesorgt hatte, beschränkt man sich jetzt auf die Billiglinien. (Bild akr)

Butterimporte: Die Branche ringt um die Balance

Das 2,3 ha grosse Areal von Cremo in Thun soll veräussert werden. (Bild pd)

Cremo schliesst den Standort Steffisburg – keine Folgen für die Milchproduzenten

«Wir kämpfen immer noch mit ungleich langen Spiessen, etwa gegenüber der Verkäsungsmilch», sagt Peter Pfeilschifter. (Bild hja)

Hochdorf-CEO Peter Pfeilschifter: «Das Haus ist aufgeräumt»

«Wir haben ein gutes Fundament»: Cremo-Präsident Alexandre Cotting (2. v.r.) mit seiner Frau Marie-Claude, Sohn Steve, dessen Frau Carine und Enkel Mathis. (Bild Agrotourismus Schweiz)

«Unsere Türen stehen offen»: Cremo arbeitet an der Imagekorrektur

Der Schweizer Hüttenkäse ist saftiger als der deutsche, deshalb will Lidl aus deutscher Biomilch hergestellten Hüttenkäse von Züger. (Bild Swissmilk)

Neues Importgesuch für Schweizer Hüttenkäse aus deutscher Milch

Die tiefen Preise sind der Hauptgrund für die Betriebsaufgaben in der US-Milchwirschaft. (Bild lid)

Rasanter Strukturwandel in der amerikanischen Milchwirtschaft

«Es gibt jetzt nur noch Bio- und Wiesenmilch», sagt Lukas Barth zum künftigen Migros-Milchsortiment. (Bild pd).

Der Migros-Milcheinkäufer zum IP-Suisse-Deal: «Mit der Wiesenmilch gibts auch für B-Milch 5 Rp.»

Bis Ende Jahr soll es im Migros-Regal nur noch Trinkmilch mit Käfer geben, von UHT bis Spezialmilchen. (Bild akr)

Migros stellt das ganze Trinkmilch-Sortiment auf IP-Wiesenmilch um

«Wir haben heute schon 93 % des Volumens an nachhaltiger Milch, da braucht es nicht wahnsinnige Veränderungen», sagt Emmi-Chef Urs Riedener. (Bild Emmi)

Emmi-Chef Riedener: «Das Ostschweizer Milch-Importgesuch ist wohl eine Eintagsfliege»

Die öffentliche Publikation der Preise ist aus Sicht von Produzentenvertretern ungünstig, hingegen sollen die Produzenten intern transparent informiert werden. (Bild Aline Küenzi)

Mehr Transparenz bei den Milchpreisen? Produzenten befürchten Preisdrückerei

Wegen der langen Lagerdauer ist Sbrinz anfällig auf geschädigte Fettmoleküle. Dank technischem Fortschritt sieht die Sortenorganisation keinen Grund mehr für ein Verbot von Melkrobotern. (Bild akr)

Melkroboter: Vacherin denkt an Verbot – Sbrinz hebt es wieder auf

Blick in die Schmieranlage der Käserei Imlig in Oberriet. (Bild Martin Brunner / foodaktuell.ch)

Das Importgesuch für Milch ist bewilligt – SMP sind «sehr enttäuscht»

Von der Verkäsungszulage soll nichts abgezwackt werden, finden SMP und Fromarte. (Bild: BauZ)

SMP bekämpfen Senkung der Verkäsungszuglage: «Wir wollen keine Grenzschutz-Experimente»

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