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Milchmarkt

Problem der Schäumbarkeit

Ist der Melkroboter schuld, dass der Milchschaum in sich zusammensackt?

Auf der Ursachensuche des Cappuccino-Problems stösst man auf weitere Theorien. Es gibt Studien dazu, doch deren Interpretation gestaltet sich schwierig.

Von Sera Hostettler

Publiziert am Donnerstag, 3. März 2022 12:04

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Kommt es zum Einfluss der Melkfrequenz auf den Gehalt von freien Fettsäuren in der Milch, gehen Resultate aus Studien auseinander.

Kommt es zum Einfluss der Melkfrequenz auf den Gehalt von freien Fettsäuren in der Milch, gehen Resultate aus Studien auseinander. (Bild: Aline Küenzi)

Kürzlich berichteten wir über die Cappuccino-Krise, wobei die möglichen Gründe der mangelhaften Schäumbarkeit der Milch diskutiert wurden. Personen aus der Branche thematisierten verschiedene Theorien dazu. Die möglichen Erklärungen reichten von Wetterwechseln, Tränketemperaturen bis hin zu Fütterung, Milchzusammensetzung und Verunreinigungen durch Reinigungsmittel. Thomas Aeschlimann von der Agroscope hatte eine…

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Milchmarkt

A-Milch-Richtpreis steigt garantiert bis Ende Jahr um 5 auf 78 Rp. pro Kilo

Der Richtpreis für Industriemilch ist bis mindestens Ende Jahr um 5 auf 78 Rp. angehoben worden, das hat der Vorstand der Branchenorganisation beschlossen. Dem Entscheid gingen intensive Diskussionen voraus.

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