Die Familie meines Lehrbetriebes verbringt den Sommer auf der Privatalp Renggalp im Kiental BE. Ich darf sie dieses Jahr während der spannenden Alpzeit begleiten. Am Morgen erwache ich vom Glockengebimmel unserer Milchkühe – es ist Zeit zum Melken. Den Dampfkessel ordentlich eingeheizt Wir melken auf der Alp in einem Melkstand. Die wertvolle Alpenmilch wird ins Kupferkessi gepumpt und dann zu Alpkäse verkäst. Beim…

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Lehrling der Woche

Lehrlingsalltag: Das Heuen wird sie sehr vermissen

Als Rebecca Heri als Quereinsteigerin mit der landwirtschaftlichen Lehre begann, schüchterten sie die Traktoren noch ein. Inzwischen liebt sie das Heuen. Das wird Rebecca am meisten vermissen.

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Mirjam Schnider aus Flühli LU macht ihr 1. Lehrjahr zur Landwirtin auf dem Lehrbetrieb von Hans Bucher in Bühl LU. (Bild zVg)

Lehrling der Woche

Lehrlingsalltag: An einem Regentag Mängel beseitigen

Mit ihrem Lehrmeister hat Mirjam Schnider die letzten Regentage genutzt, um gewisse Mängel auf dem Betrieb zu beseitigen. Dabei war Kreativität gefordert.

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Rahel Scheider aus Dürnten ZH macht ihr 3. Lehrjahr auf dem Betrieb Ferme biologique Combe d’Humbert in Sonvilier BE. (Bild zVg)

Lehrling der Woche

Lehrlingsalltag: Kurz vor der Prüfung rauchte der Kopf

Rahel Schnider befindet sich kurz vor dem Abschluss ihres 3. Lehrjahres. Vor der praktischen Prüfung war sie sich nicht sicher, ob sie noch alles weiss.

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Dominik Stämpfli war das erste Mal beim Kartoffelsetzen dabei. Seine Aufgabe war es, die Kartoffeln hinten beim Grimme-Setzautomaten aufzufüllen. (Bild zVg)

Lehrling der Woche

Lehrlingsalltag: Bis auf eine sind alle Kartoffeln gut aufgelaufen

Der 18-jährige Dominik Stämpfli Murzelen BE macht auf dem Betrieb der Familie Schwab in Gimmiz BE sein 3. Lehrjahr EFZ. Nachdem er im April die Kartoffeln gesetzt hat, sind bis auf eine Sorte alle gut aufgelaufen.

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Mirjam Schnider aus Flühli LU befindet sich im 1. Lehrjahr auf dem Betrieb von Hans Bühl in Luzern. (Bild zVg)

Lehrling

Lehrlingsalltag: Hoch hinauf zum Blackenbekämpfen

Mirjam Schnider durfte mit ihrem Lehrmeister einen Spaziergang auf die Alpweiden machen. Dort mussten die Blacken bekämpft werden.

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Baba Adewale gewann mit seiner Marke «Cheese Doctor» den Culinarium-König 2025 in der Kategorie Produktion. Mit der Marke erweiterte er das Sortiment der traditionellen Schafmilchkäserei.

Produktvermarktung

Der Käse-Doktor im Zürcher Oberland

Mit Strategie, Zuversicht und Käseideen führt Baba Adewale die Käserei Koster – und wird Culinarium-König 2025. «Eigentlich war es Wahnsinn», sagt der gebürtige Nigerianer, wenn er sich an die Anfänge erinnert. 2020 übernahmen seine Frau Aninia Adewale-Koster und er die Schafmilchkäserei von Aninias Vater – mitten im Corona-Lockdown.

Pflichtenheft wird angepasst

So begründet das Gericht, dass neu Heublumenpulver in den Emmentaler darf

Verbesserte Melktechnik und hohe Hygienestandards haben den Emmentaler in eine Lochkrise gebracht. Das Bundesgericht heisst nun eine Beschwerde gut – denn zuerst gab es Widerstand der Behörden gegen den Einsatz von Heublumenpulver.

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Grosse Lager: Sbrinz kommt erst zwei Jahre nach der Herstellung auf den Markt. Das gibt ihm die gute Würze und Härte.

Der Verein verzeichnet einen Präsidentenwechsel, zwei Neuwahlen in den Vorstand und darf auf eine gelungene Alpkäsemeisterschaft zurückblicken. Im Anschluss fand die Sennenehrung statt.

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Schaukäserei ohne Käseproduktion: Drama oder Denkanstoss?

Die Emmentaler Schaukäserei zieht sich aus der Produktion von Emmentaler AOP zurück und setzt auf Erlebnis, Gastronomie und Tourismus. Unser Gastautor findet, dass diese Entscheidung ein Signal für eine überfällige Modernisierung der Käsereistrukturen im Emmental sein sollte.

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Philippe Bardet zeigt sich zuversichtlich für seinen Gruyère AOP. «Dieses Jahr läuft es besser als 2024», freut er sich.

Sortenorganisation

«Die Nummer eins war nie unser Ziel» – Philippe Bardet hat den Gruyère AOP geprägt wie kein anderer

Der Direktor der Sortenorganisation Gruyère AOP geht diesen Sommer in Pension. Unter seiner Führung entwickelte sich die Organisation stetig weiter, um die Qualität und Tradition des weltbekannten Käses zu sichern.

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Käse aus der Emmentaler Schaukäserei wird es bald nicht mehr geben. Eine Investition in die veraltete Anlage lohne sich nicht mehr und die Fabrikation sei defizitär, wird der Schritt begründet.

Emmentaler AOP

Kein Emmentaler mehr aus der Schaukäserei – Milchlieferanten fühlen sich übergangen

Die Emmentaler Schaukäserei stellt die Käseproduktion ein – ein Schritt, der für die Milchproduzenten überraschend kommt und die Zukunft der Schaukäserei neu definiert. Während die Geschäftsleitung auf Erlebnisse setzt, bleibt die Frage offen, wohin die Milch der Lieferanten nun fliesst.

Milchverarbeiter

Bei Cremo ist der Emmentaler AOP Geschichte

Die Produktion von Emmentaler AOP in der Käserei im bernischen Kriechenwil wird eingestellt. Wie Cremo-Mediensprecher Alex Segovia im Interview mitteilt, wird man sich beim Emmentaler auch aus dem Geschäft der Affineure zurückziehen.

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Hohe Zusatzzölle

«Mengen- und Preisdruck»: Zerschlägt Trumps Zollhammer den Schweizer Milchmarkt?

Bei den Käseexporten in die USA geht es um über 100 Millionen Franken. Die Branche erwartet Mengen- und Preisdruck

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Casalp wirbt mit neuen Gesichtern ihrer Werbekampagne und hofft auf die Rückkehr der Kuhmilch

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