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«Nach der Arbeit falle ich müde und zufrieden ins Bett»Sonntag, 27. August 2023

Milla Ambühl ist ein Stadtkind auf dem BauernhofMittwoch, 5. Juli 2023

Tobias Keller hat das gute Wetter optimal ausgenutztFreitag, 7. April 2023

«Sie konnte ihr Kalb nicht rausdrücken»Sonntag, 12. Februar 2023

«Ich sehe das einem Bauern an, ob er Geissen oder Kühe melkt»Donnerstag, 5. Januar 2023

Als Quereinsteigerin im Stall: «Es ist herausfordernd und spannend»Freitag, 30. Dezember 2022

«Mit 0,8km/h muss man aufpassen, dass man auf dem Traktor nicht einschläft»Dienstag, 15. November 2022

Zeile um Zeile werden mit dem Samro die Kartoffeln geerntetDonnerstag, 27. Oktober 2022

«Die Älpler übergeben dankend die Bergen dem Winter»Dienstag, 11. Oktober 2022

«Melken, das mache ich am liebsten»Freitag, 23. September 2022

Jasmin Zürrers Lehrjahr begann abwechslungsreich mit Erdbeeren und MaisFreitag, 2. September 2022

Das Heuen am Hang erfordert viel HandarbeitDonnerstag, 11. August 2022

Der Wolf ist ein Thema, das auch den Lehrling beschäftigtDonnerstag, 4. August 2022

Langsam steigt die Nervosität, denn die SwissSkills stehen vor der TürMontag, 25. Juli 2022

Solche Zwillinge machen es dem Kalber-Chef nicht leichtFreitag, 15. Juli 2022

Die Tücken der GräserkundeFreitag, 10. Juni 2022

«Auf einmal ging alles sehr schnell und das Kalb war da»Freitag, 3. Juni 2022

Glückliche Kühe und hüpfende Kälber geniessen den ersten Tag auf der WeideDienstag, 10. Mai 2022

Bei Svenja Valentin hiess es kürzlich: «Tschüss Kirschbaum, hallo Kürbis!»Dienstag, 12. April 2022

Kuh Farah hat Angst vor dem Miststock - aber nur abendsDienstag, 5. April 2022

Als würde Josy beim Melken «ätsch-bätsch» rufenMittwoch, 30. März 2022

In der Schaukäserei fühlt sich Selina Rieder manchmal «wie ein exotisches Tier im Zoo»Freitag, 11. März 2022

«Ich dachte, der Traktor würde kippen»Dienstag, 15. Februar 2022

Lehrling Roger Teutschmann weiss: «Im Winter ist ‹RAUS› speziell wichtig»Mittwoch, 2. Februar 2022

Lehrling Barbara Schenk beschäftigt sich mit «Pfähle schinten, schinten, schinten»Freitag, 28. Januar 2022

Bäume pflanzen ist nicht ohneDonnerstag, 6. Januar 2022

Die Ballenpresse ist eingewintertDonnerstag, 23. Dezember 2021

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Berichte von Lehrlingen

Lehrlingsalltag

«Ich sehe das einem Bauern an, ob er Geissen oder Kühe melkt»

«Wie die Ziegenmilch haben Ziegenbauern einen wunderbaren Charakter», sagt Selina Rieder, die nach ihrer Lehre zur Landwirtin jetzt Milchtechnologin lernt. In ihrem Beitrag erzählt sie, warum Geisskäse so riecht, wie er riecht.

Von Selina Rieder

Publiziert am Donnerstag, 5. Januar 2023 06:04

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Selina Rieder absolviert ihre Zweitausbildung zur Milchtechnologin in der Geisskäserei Odermatt in Dallenwil NW. Sie befindet sich im 3. Lehrjahr. (Bild: Selina Rieder)

In meinem Lehrbetrieb stellen wir Joghurt, Weissschimmel-, Hart-, Halbhart-, Weich-, Grill- und Frischkäse her. Alle Produkte sind ausschliesslich aus Ziegenmilch. Das Prinzip vom Käsen bleibt dasselbe, dennoch bringt die Ziegenmilch im Vergleich zur Kuhmilch einige Unterschiede mit sich. Ich finde, es beginnt schon bei den Milchbauern. Mein geschultes Auge auf Bauern, und sowieso auf Männer, sieht einem Bauern von…

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