Thema: Käse
Gefährdet der Hitzesommer die Zukunft des Schweizer Alpkäses?
Alpkäsereien haben zunehmend Probleme, ihre Produkte bei Hitze zu kühlen. Muss in neue Technik investiert werden? Das fragt sich auch Michael Abbühl. Er macht sich Sorgen um die Zukunft – damit ist er nicht alleine.
Alpkäserei Gummen: Weniger Milch, dafür Molkendrinks und Käse für Pilger
Auf der Alp Gummen im Kanton Schwyz zwingt Trockenheit zu weniger Milch und früherem Alpabtrieb. Doch mit Molkendrinks, 16 Käsesorten und Direktvermarktung an Pilger bleibt die Wertschöpfung stabil.
Gewinnen Sie zwei Tickets für die OLMA 2026!
Die BauernZeitung verlost 5×2 Eintrittstickets für die OLMA 2026. Machen Sie mit und erleben Sie die beliebte Schweizer Messe rund um Landwirtschaft, Tiere, Genuss und Tradition live in St. Gallen.
Früher Start in der Käserei auf der Tannalp
Dank dem Regen Anfang Juli kam der Futterwuchs doch noch in Schwung. Die Alpzeit auf der hohen Melchsee-Frutt bleibt aber kurz. Eine intensive Zeit für Käser Noldi und Sohn Patrick Bucher.
Wertschöpfung im Sömmerungsgebiet: Dafür muss der Alpkäse gekauft werden
Käsen auf der Alp ist aufwendig, das Produkt teuer. Daran hängen aber auch Tradition, attraktive Wertschöpfung und der Erhalt von Lebensräumen. Wie verkauft man Alpkäse – und weiss die Kundschaft, was ihn vom Bergkäse unterscheidet?
Migros stellt Raclette Suisse vor die Zerreissprobe
Raclette ist eine Schweizer Kulturgut. Doch hinter den Kulissen steht der Verein Raclette Suisse im Konflikt mit der Migros. Das bedroht den Verein in seinen Grundfesten.
EuroTier 2026 – Die weltweite Leitmesse für Tierhaltungsprofis
Anfangs November 2026 wird die Fachmesse EuroTier in Hannover wieder als Top-Event weltweiter Anziehungspunkt für Tierhaltungsprofis sein. Auf der Leserreise sind Sie selber mit dabei.
Jacqueline Habegger: Mit Herz, Verstand und viel Leidenschaft für den Emmentaler
Die junge Käsermeisterin verbindet traditionelles Handwerk mit Führungsverantwortung und grossem Engagement für die Gemeinschaft. In der Dorfkäserei Ilfis in Langnau sorgt sie mit dafür, dass aus bester Milch ein Emmentaler AOP mit Charakter entsteht.
Gruyère will den amerikanischen Markt zurückerobern
Seit einem Jahr ist Olivier Isler Direktor der Sortenorganisation. Die Exportmengen in die USA sind im Jahr 2025 im Vergleich zu 2024 um 17 % zurückgegangen. Er möchte das ändern.
Ab in den Fels: Gemeinsames Käselager für die Urner Älpler eingeweiht
Das Alpkäselager Ripshausen in Erstfeld wurde offiziell eröffnet. Dabei trifft Tradition auf Hightech: 13 500 Käselaibe finden darin Platz, geschmiert werden sie von einem Käsepflegeroboter.
Fromarte: Schweizer Käsebranche wächst trotz Zöllen und Unsicherheit
An der Delegiertenversammlung von Fromarte wurden 13 neue Käser- und Molkereimeister(innen) gefeiert. Im Zentrum der DV standen die Erfolge der Schweizer Käsewirtschaft und auch die grossen Herausforderungen der Branche.