Emmentaler Käse

Das Ende der Käserei Riggisberg

Die Riggisberger Milchproduzenten sehen keine Zukunft mehr für ihre Käserei und schliessen diese per Ende Jahr. Unter den jetzigen Voraussetzungen war eine wirtschaftliche Produktion nicht mehr machbar.

Von Daniela Joder

Publiziert am Samstag, 16. Dezember 2023 08:11

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Am Montag dieser Woche wurde hier der letzte Emmentaler hergestellt: Peter Harri (rechts) und Hanspeter von Allmen müssen die Käserei per Ende Jahr schliessen. (Bild: Daniela Joder)

«Ich komme gleich, ich muss noch in der Käserei Bescheid geben, dass wir morgen nicht mehr käsen», sagt Hanspeter von Allmen und huscht davon. «Jedes Kilo, das wir überkäsen, kommt uns jetzt teuer zu stehen», erklärt Peter Harri, Präsident der Käsereigenossenschaft Riggisberg. Lediglich 35 Prozent der Referenzmenge dürfen in den Emmentaler-Käsereien aktuell gekäst werden. Da nicht jeder Käse gleich Gewicht verliert…

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