Gastbeitrag

Wer Chabis isst, ist alles andere als dumm

Ernährung sollte regional und saisonal sein. Um das herauszufinden, braucht es doch keine umfangreichen Ernährungsstudien, findet unsere Autorin.

Vanille

Die Vanille ist die Königin der Gewürze

Bewacht und von Hand bestäubt, sind die Vanille-Schoten im Anbau enorm aufwendig. Ihr Duft löst Wohlgefühl aus. Als Gewürz mag sie es eigenständig.

Saison

Kürbis: Eine uralte Kulturpflanze boomt

Farbenprächtig, formenreich und vielfältig verwendbar – Kürbisse erleben besonders im Herbst eine Hochzeit. Der Anbau der Riesen-Beere in der Schweiz steigt stetig.

Gesundheit

Wann braucht es Vitamine aus der Dose?

Sich ausgewogen zu ernähren, hilft dem Körper dabei, gesund zu bleiben. Doch wann benötigt man zusätzliche Vitalstoffe?

Nachhaltigkeit

Der Inspirationstag von «BioEtico» fand im Rebberg statt

Auf dem Weingut Lanz im Thurgauischen Iselisberg fand ein Inspirationstag des Vereins «BioEtico» statt. Dabei bot Biologin Florianne Koechlin spannende Einblicke in die geheime Welt der Pflanzen.

Safranernte

Das rote Gold vom Feld: Viktor Gschwend versucht sich am Safrananbau

Neben seiner Gärtnerei in Neukirch im Kanton Thurgau pflanzte Viktor Gschwend letztes Jahr auf einem Feld 60'000 Safran Knollen. Jetzt werden täglich die offenen Blüten geerntet und die orangeroten Griffelfäden gezupft.

Ländertreffen

«Arenenberger Erklärung» fordert: Die Landwirtschaft ist ernst zu nehmen

Vertreter(innen) der Bauernverbände aus Deutschland, Liechtenstein, Österreich und der Schweiz richten gemeinsam einen dringenden Appell an Politik, Gesellschaft und alle Entscheidungsträger, der Ernährungssicherheit und somit den Landwirt(inn)en Sorge zu tragen.

Produkteverarbeitung

«Jonagold ist der Beste» – Tipps zum Konservieren von Obst und Gemüse

Zwei Fachfrauen geben Tipps zum Einmachen von Obst und Gemüse. Die frühe Reife dieses Jahr könnte die Lagerfähigkeit einschränken und ist beim Konservieren zu beachten.

Kulinarik

Wie viel Alkohol bleibt beim Kochen zurück?

Kochen mit Alkohol ist gerade bei Herbst- und Wintergerichten beliebt. Doch es braucht Zeit, bis der Alkoholgehalt verdampft.

Saison

Die Baumnuss – ein uraltes Lebensmittel

Kerngesund ist die Baumnuss. Sie gehört zu den ältesten Nahrungsmitteln der Welt. Die Erntezeit in der Schweiz dauert von September bis Oktober.

Podium zur zukünftigen Ausrichtung der Landwirtschaft

«Weniger zeitlicher Druck in der Agrarpolitik würde die Bereitschaft für Veränderungen erhöhen»

Mit der Kommission «Zukunft Landwirtschaft» will der Verband Thurgauer Landwirtschaft eine Strategie aufbauen, damit konventionelle Landwirtschaft, Biobauern, Konsumenten, Umweltverbände und Abnehmer auf einer Seite stehen. Den Auftakt zur Arbeit dieser Komission machte ein Podium.

Gastbeitrag zur Deklarationspflicht

Frische Kuhmilch – der Krankmacher der Nation!

Unser Gastautor Reto Rauch stört sich am unverhältnismässigen Bürokram, den es zum Ende der Alpsaison für Betreiber von Alpbeizlis zu erledigen gilt. Ein kleiner Trost ist, dass es im Ausland nicht besser ist.

Gemüse

Kohlrabi – die schnell wachsende Knolle

Der Kohlrabi ist in der Küche vielseitig verwendbar. Seine Saison dauert noch bis November.

Gemüse

Wirz - der Kohl mit den krausen Blättern

In der Küche kann der krause Wirz roh oder gekocht zum Einsatz kommen. In beiden Fällen bringt er dabei viele gesunde Vitamine und Folsäure mit auf den Teller. 

Direktvermarktung

Regionales Schenken liegt im Trend – davon profitiert der «Schafuuser Mumpfel»

Seit dem 1. Juli ist das Geschenksgebinde Schafuuser Mumpfel bei der Vermarktungsplattform Regio-Puur angegliedert. Bäuerin und Direktvermarkterin Lisa Fuchs sagt, dass beide Angebote von dieser Zusammenarbeit profitieren.

Ernährung

Fastfood und vegane Burger vertragen sich (noch) nicht

Der Umsatz mit pflanzenbasierten Alternativprodukten erfährt eine laufend positive Entwicklung und selbst Fastfoodketten sind nicht immun gegen den Trend. Während sich vegetarische Angebote aber mittlerweile etabliert haben, scheinen Fastfooderinnen und Fastfooder noch nicht bereit für den veganen Hamburger.

Gastbeitrag zu Ernährungsgewohnheiten

Im Kreuzverhör beim Thema Ernährung

Unserer Gastautorin Sandra Reinhart verging bei einem Besuch in der Pizzeria der Appetit, nachdem sie sich für ihre Menüwahl rechtfertigen musste.

1. August Brunch 2022

Beat Stump's Knoblauch-Spätzli waren der Renner

Als einer von sechs Betrieben im Kanton Thurgau hatte Beat Stump aus Buchackern zum traditionsreichen 1. August Brunch eingeladen. Zu seinen Gästen gehörte auch SBV-Vize-Direktor Urs Schneider. Gastgeber Beat Stump erhofft sich vom Brunch eine Sensibilisierung der Bevölkerung für die Anliegen der Landwirtschaft.

Hauswirtschaft

Marlis Hodel sorgte für Aha-Erlebnisse in der Küche und räumte mit Kochuntugenden auf

Marlis Hodel, Fachfrau für Hauswirtschaft mit Schwerpunkt Ernährung und Verpflegung, hat in über 20 Jahren am LZ Liebegg viel erlebt. Vor ihrem Abschied gibt sie Auskunft über veränderte Ess- und Kochgewohnheiten, Küchenuntugenden und über sich selber.

Gastbeitrag

Stillstand beim Umbau der Landwirtschaft führt zu vergebenen Chancen

Für unseren Gastautor ist klar, dass sich die Landwirtschaft wandeln muss, zum Ausgleich zwischen Ökonomie, Ökologie und Sozialem. Er verspürt eine Art Aufbruchstimmung, doch diese werde nun gebremst, das sei ganz und gar falsch.

Analyse

Ist Bio schlecht für die Umwelt? Auch das Zauberwort «Regenerativ» hat seine Grenzen

Internationale Grossunternehmen wie Syngenta und Nestlé setzen neuerdings voll auf «Regenerative Landwirtschaft». Die Abkehr von der konventionellen Produktion hat gute Gründe. Aber erfolgreich wird sie nur, wenn die Multis mehr Rücksicht auf die Bedürfnisse der Bauern und Bäuerinnen weltweit nehmen, schreibt Chefredaktor Adrian Krebs.

Absenkpfade

Martin Rufer zum Bundesratsentscheid: «Die Zeit des billigen Essens ist vorbei»

SBV-Direktor Martin Rufer kritisierte den Entscheid des Bundesrats. Dessen Politik sei «nicht verantwortungsvoll».

Gastbeitrag

Unsere Ernährung zu sichern, heisst auch, unser Kulturland zu schützen

Lukas Kilcher, Leiter Ebenrain-Zentrum für Landwirtschaft, Natur und Ernährung, führt in seinem Gastbeitrag aus, warum Produktion und Natur gleichermassen nachhaltig gefördert werden müssen.

Welternährung

«Bio allein kann die Welt nicht ernähren»

Urs Niggli ist überzeugt, dass die ganze Welt nachhaltig ernährt werden kann. Aber eine Superlösung gibt es nicht, weder Bio, noch Veganismus. Ein Umdenken fordert er bei den neuen Züchtungsmethoden.

Gastbeitrag

«Spiel mir das Lied vom Tod»

Unser Gastautor Martin Haab äussert sich zum Krieg in der Ukraine und zu den Konsequenzen für die globale Ernährung. Bei den Bildern von zerstörten Bauernhöfen fühlt er sich an einen Italowestern aus dem Jahre 1968 erinnert.

Gastronomie

Bio ist auf dem Weg in die Kantine

Bio Suisse will vermehrt die Gemeinschaftsgastronomie mit ins Boot holen. Modelle für die Zusammenarbeit sind in der Pipeline.

Garten

Bärlauch: zart und bärenstark

Bärlauch, das nach Knoblauch riechende Wildkraut, ist gesund und sorgt auch in der Küche für kulinarische Abwechslung.

Gastbeitrag

Fragiles Gleichgewicht bei der Landesversorgung: Es gibt keine einfachen Lösungen

Bei der Frage der Ernährungssicherheit gibt es keine einfachen Lösungen, schreibt unser Gastautor. Einer Krise sei nur mit einem Mix von Massnahmen beizukommen, das habe schon Friederich Traugott Wahlen, der Architekt der Anbauschlacht gewusst.

Krieg in der Ukraine

Der BLW-Chef zur Versorgungslage: «Es ist ein schmaler Grat»

Die Ernährungssicherheit ist durch den Krieg in der Ukraine und die Corona-Krise in den Vordergrund gerückt. BLW-Direktor Hofer sieht keine Gefahr für die Versorgung und erinnert an die Überschussproblematik.

Gastbeitrag

Und plötzlich ist Versorgungssicherheit wieder ein Thema

Der Krieg in der Ukraine macht uns fassungs- und hilflos. Die Versorgung der Schweiz sei durch die drohende Ernährungskrise nicht direkt betroffen, schreibt unser Gastautor. Als Nettoimporteur müssten wir aber unsere Verantwortung übernehmen und die Lebensmittelproduktion nicht weiter schmälern.

«Offensive Spezialkulturen»

Der Kanton Luzern will pflanzliche Innovationen fördern

Bier und Cider aus regionaler Produktion bieten noch Potenzial. Ein Kurs vermittelt Tipps für Einsteiger.

Saison

Gesund und vielseitig: Popeyes Stärkungsmittel

Bereits im März beginnt die neue Spinatsaison. Das Gemüse ist gesund und vielseitig – auch wenn es nicht so viel «starkmachendes» Eisen enthält, wie die Cartoonfigur Popeye uns einst glauben machen wollte.

Saison

Rettich – scharfes Gemüse mit Heilkräften

Japaner und Chinesen verwenden ihn oft, Bayern mögen ihn zu Bier. Hierzulande ist der Rettich eher eine Randerscheinung.

Bund verbietet Lebensmittelzusatzstoff Titandioxid

Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) verbietet die Verwendung von Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff. Das Verbot trat am 15. März 2022 mit einer Übergangsfrist von sechs Monaten in Kraft.

Bäuerinnenapéros

Die Feste endlich wieder feiern, wie sie fallen

In Spitzenzeiten führten die Bäuerinnen aus der Region Luzern 120 bis 180 Anlässe pro Jahr durch. Doch dann kam Corona und die Frauen der verschiedenen Cateringanbieter aus der Zentralschweiz mussten sich etwas einfallen lassen.

Konsumverhalten

Bei Baby-Nahrung setzt die Schweiz auf Bio

Ein Schweizer Haushalt gab 2020 im Schnitt 820 Franken für Bio-Produkte aus. Besonders auf Bio achten die Konsumentinnen und Konsumenten bei der Baby-Nahrung. Der Bio-Umsatzanteil beträgt dort fast 50 Prozent.

FiBL-Biobarometer

Der Bio-Konsum steigt, aber noch gibt es zu wenig Bio in der Kantine

Das Biobarometer des Forschungsinstituts für biologischen Landbau (FiBL) hat untersucht, wo die Kaufbarrieren beim Bio-Konsum liegen. Was Bio ist, ist für manche Konsumenten nicht klar.