Ernährungsthemen
Die neusten Erkenntnisse und Trends in der Ernährung wirken sich unmittelbar auf die Produktion und den Konsum von Lebensmitteln aus.
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Ernährung

Das Kochbuch der Schwyzer Bäuerinnen ist seit 20 Jahren gefragt

Das Kochbuch der Schwyzer Bäuerinnen wurde zum neunten Mal aufgelegt. Marlen Betschart und Edith Camenzind erklären, warum es so beliebt ist und wie es zustande kam.

Donnerstag, 3. August 2023
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Sommerserie «So ein Käse!»

«Dieser Käse steht für unsere Geschichte»

Godi Thönen von der gleichnamigen Käserei in Wängi im Kanton Thurgau will mit seinem Hauskäse Magoth die Schweizer Käseregale erobern. Mit der neuen Produktionsstätte in Wängi und mehr Lagerkapazitäten wurden die Grundlagen dafür geschaffen.

Mittwoch, 2. August 2023
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Algen-Produktion

Dem Landwirt Karl Pfiel wird es alle 10 Jahre langweilig

Karl und Martina Pfiel hatten eine der ersten Biogasanlagen in Österreich. Weil es Zeit für etwas Neues war, begannen sie vor einigen Jahren, Algen auf ihrem Betrieb zu produzieren. Das Rohprodukt verarbeiten sie in Müesli, Kräckern und Schokolade.

Dienstag, 1. August 2023
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Das Betriebsleiterpaar Andrea Maria Eggenschwiler und Jachen Armon Pitsch mit den Eltern Daniel und Mengelsa Pitsch.
1.-August-Brunch

Familie Pitsch erwartet am 1. August 300 Gäste

Die Vorbereitungen bei Familie Pitsch aus Tschierv im Val Müstair laufen auf Hochtouren. Sie nehmen dieses Jahr erstmals als Gastgeber am 1.-August-Brunch teil. Ein Augenschein wenige Tage vor dem Grossanlass.

Sonntag, 30. Juli 2023
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1.-August-Brunch

Nationalratspräsident Martin Candinas wird in Zizers brunchen

Am Brunch bei Yvonne Bannwart und Philipp Grendelmeier wird viel Prominenz aus der Politik erwartet. Man wolle den Gästen die Vielfalt der Bündner Landwirtschaft am Beispiel des Churer Rheintals aufzeigen, sagt der Bündner Bauernverbandspräsident Thomas Roffler im Interview.

Sonntag, 30. Juli 2023
Saisonales Obst

Melone: Das durstlöschende Gemüse

Im Juli und August läuft die Schweizer Melonensaison. Trotz Vielfalt und Popularität ist die Melone im Schweizer Anbau eine Nische.

Samstag, 29. Juli 2023
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Gastbeitrag

Es gibt keine Garantie für perfekte Naturprodukte

Unsere Gastautorin Babette Sigg isst zurzeit gerne Beeren und Steinobst, auch wenn sie geschmacklich nicht immer ganz den Erwartungen entsprechen. Sie weiss, dass viele Faktoren das Geschmackserlebnis beeinflussen können.

Mittwoch, 26. Juli 2023
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Analyse

Wenn Flexitarier nicht auf den Geschmack verzichten wollen

Immer mehr Menschen verzichten zumindest ab und zu auf Fleisch auf ihrem Speiseplan. Stattdessen greifen sie zu Fleischersatzprodukten, die idealerweise auch nach Fleisch schmecken sollen. Hier sind die Züchter und Verarbeiter gefordert.

Montag, 10. Juli 2023
Obst

Kirschen: Unwiderstehlicher Genuss für den Sommer

Die lang ersehnte Hauptsaison der Schweizer Kirschen hat endlich begonnen. Mit ihrer kurzen Verfügbarkeit gehört die süsse Verführung zu den Juwelen unter dem Steinobst.

Sonntag, 9. Juli 2023
Infografik

SOV rechnet mit fast 2300 Tonnen Kirschen

Die Kirschen-Hauptsaison ist gestartet. Während dieser Zeit kann der Markt fast vollständig mit einheimischen Früchten abgedeckt werden. Der Schweizer Obstverband (SOV) rechnet mit 2287 Tonnen.

Sonntag, 9. Juli 2023
Gemüse

Artischocke: Schweizer Nischen-Powerfood

Die Artischocke ist eine distelartige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die als Blütengemüse verzehrt wird. In der Schweiz ist die Artischocken-Produktion eine kleine Nische. Saison haben die Schweizer Artischocken von Juli bis Oktober.

Samstag, 8. Juli 2023
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Kaffeeproduzenten beschneiden ihre Kaffeesträucher. Für die meisten ist diese Praxis etwas Neues, was früher nicht gemacht wurde. Der Kaffeeanbau auf den Inseln geht auf die portugiesischen Siedler zurück.
Auswanderin

In Mosambik heisst es: Vorräte anlegen gegen den Hunger

Viele Bauern konnten sich über eine gute Kaffee-Ernte freuen. Doch bald naht die Zeit der Knappheit, wenn die Felder austrocknen. Dann helfen nur Reserven.

Donnerstag, 6. Juli 2023
Gemüse

Salatgurke: Erfrischend und leicht

Salatgurken gehören zu den beliebtesten Gemüsen der Schweiz. Die Saison beginnt im April und dauert bis Oktober.

Samstag, 17. Juni 2023
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Direktvermarktung

Lokal einkaufen mit der App

Mit der App «APPenzell» sollen Konsumenten aus dem Appenzeller Vorderland bald online beim Bauern einkaufen können. Linus Maeder will mit dem Projekt Bauern und Konsumenten vernetzen. Nun ist er auf der Suche nach Produzenten im Kanton Appenzell Ausserrhoden.

Mittwoch, 14. Juni 2023
Vegetarisch grillieren

Diese Gemüse gehören auf den Grill

Es ist sommerlich heiss und der Grill steht parat: Dazu passen diese Gemüsesorten besonders gut.

Sonntag, 11. Juni 2023
Gemüse

Peperoni: Vitamine en masse

Die farbige Peperoni ist ein kleines Wunder. Sie stärkt unser Immunsystem mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen. Doch nicht alle Peperonis geben uns gleich viel Nährstoffe.

Samstag, 10. Juni 2023
Sport

Veganer und Vegetarier laufen gleich schnell wie Fleischesser

Eine vegane oder vegetarische Ernährung beeinflusst die Leistung von Ausdauerläuferinnen und -läufern nicht. Das zeigt eine Laufstudie von Forschenden aus Österreich und der Schweiz. Sie analysierten dafür Daten von über 2800 Läuferinnen und Läufern, die regelmässig an Wettkämpfen (zehn Kilometer, Halbmarathon, Marathon und Ultramarathon) teilnehmen.

Freitag, 9. Juni 2023
Gastronomie

Regionale Küche fördert regionale Produktion

Andreas Züllig zeigt es mit dem Schweizerhof Lenzerheide vor: Essen, das in direktem Bezug zur Landschaft steht, entspricht einem Bedürfnis. Die grösste Herausforderung: Betriebe zu finden, die regional und ursprünglich produzieren.

Sonntag, 4. Juni 2023
Gemüse

Fenchel: Eine Wohltat für den gesamten Organismus

Ob als Gemüse, Tee oder Gewürz – Fenchel besticht durch seinen speziellen Geschmack und ist auf dem Teller äusserst vielseitig.

Sonntag, 4. Juni 2023
Gemüse

Blumenkohl: Hier isst man die Blüte und sollte Sonnenschutz schaffen

Der Blumenkohl gehört zu den seltenen Gemüsesorten, deren Blüte gegessen wird. Geerntet wird der Blumenkohl allerdings bevor sich die Blüten voll entwickeln.

Montag, 29. Mai 2023
Infografik

Knoblauch als Nische

In den letzten zehn Jahren hat sich die Anbaufläche von Schweizer Knoblauch verfünffacht, bewegt sich aber nach wie vor auf kleinem Fuss.

Sonntag, 28. Mai 2023
Knoblauch

Die Knolle mit Zehen und Abwehrkräften

Das Lauchgewächs findet als Gemüse, Gewürz und Heilmittel Verwendung. Der Anbau von Knoblauch ist in der Schweiz unbedeutend, hat in den letzten Jahren aber zugenommen.

Freitag, 26. Mai 2023
GV SVIAL

SVIAL: Achim Walter folgt Bruno Studer

Der SVIAL verabschiedet den Vorstandsältesten Bruno Studer aus dem Vorstand. Achim Walter folgt auf den ETH-Wissenschaftler.

Freitag, 26. Mai 2023
AboGalerie
Betriebsführung

«Im Schaufenster der Konsumenten»: Besucher und Anwohner schauen bei Gerbers genau hin

Nachhaltige Obstproduktion und Direktvermarktung: Wie sie das auf ihrem Hof mitten in Bettingen handhaben, zeigten Heidi und Patrick Gerber am Tag der Landwirtschaft des Kantons Basel-Stadt.

Freitag, 26. Mai 2023
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Bioprodukte

Die HAFL-Mensa wird mit ihrem Bio-Stern zur Pionierin

Das neue Label «Bio Cuisine» von IP-Suisse zeichnet Küchen mit Sternen aus, die mindestens 30 Prozent biologisch angebaute Lebensmittel verarbeiten. Die erste zertifizierte Mensa steht in Zollikofen im Kanton Bern.

Donnerstag, 25. Mai 2023
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Biolandbau

Eine grosse Chance für den Biolandbau in Luzern

Mit einem Aktionsplan will der Kanton Luzern den Bioanteil sowohl im Konsum wie auch im Anbau erhöhen.

Mittwoch, 24. Mai 2023
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Gluschtige Backwaren von den Luzerner Bäuerinnen in der Märthalle, hier präsentiert von Nadia Burri (l.) und Mägi Heller.
Luga

600 Franken werden pro Person weggeworfen

Landwirtschaft sensibilisiert zu Food Waste und trifft damit den Nerv vieler Konsumenten. Impressionen von der Zentralschweizer Frühjahresmesse.

Freitag, 5. Mai 2023
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Süsskartoffelanbau in der Schweiz

«Bei der Inlandproduktion ist momentan keine markante Steigerung mehr möglich»

In nur zehn Jahren stieg der Import von Süsskartoffeln um über 800 %. Jetzt scheint er erstmals einzubrechen – warum?

Dienstag, 2. Mai 2023
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Volle Tribünen, meist sind es Nicht-Züchtende. Die Tiervorführungen samt publikumsgerechter Kommentierung in der Arena sind bei Luga-Besuchenden sehr beliebt.
Luga

Bauern bauen an der Zentralschweizer Frühjahresmesse Brücken

An der Zentralschweizer Frühjahrsmesse in Luzern präsentiert sich die Landwirtschaft vielfältig und wirbt bei der nichtbäuerlichen Bevölkerung um mehr Verständnis.

Montag, 24. April 2023
Gemüse

Die Mairübe: Ein zarter Frühstarter

Die Mairübe ist ein Wachstums-Champion: Im Frühjahr gesät, beginnt ihre Saison schon im April und Mai.

Sonntag, 23. April 2023
Gemüse

Schnell, schneller, Kohlrabi

Der Kohlrabi wächst äusserst schnell, rasch ist er zur Ernte bereit. Deshalb ist er im Frühling eines der ersten frischen Schweizer Gemüse. Seine Saison startet im April.

Sonntag, 9. April 2023
Salat

Die Salatsaison ist gestartet

Die neue Salatsaison in der Schweiz startet: Unter anderem mit dem Eissalattyp Batavia gibt's neue Abwechslung auf dem Salatteller.

Freitag, 7. April 2023
Abo
Sieht gut aus und schmeckt auch so: Auch Gerichte wie Kräuter- oder Spinatspätzli können angepasst werden.
Küche

Umweltfreundliche Ernährung: Das Klima auf dem Teller

Was wir essen, hat einen Einfluss auf die Umwelt. Doch wie sieht eine Ernährung aus, die dieser nicht schadet?

Mittwoch, 5. April 2023
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Analyse

Nach dem Boom folgt für Direktvermarkter die grosse Ernüchterung

Nicht allen Direktvermarktungsbetrieben gelang es, nach der Corona-Krise die Kundschaft zu halten. Sinkende Umsätze und gestiegene Produktionskosten sorgen dafür, dass Hofläden wieder schliessen. Redaktorin Stefanie Giger findet es bedauerlich, dass der Wert der Lebensmittel erst in Krisenzeiten richtig geschätzt wird.

Montag, 3. April 2023
Wirz

Ein vielseitiges Kohlgemüse

Der Wirz ist ein gesundes und vielseitiges Kohlgemüse. Seine stark gewellten Blätter und intensiven Aromen machen ihn in der Küche zu einer äusserst dekorativen und schmackhaften Zutat.

Sonntag, 2. April 2023
Italien

Italien will Herstellung und Verkauf von Laborfleisch verbieten

Die Regierung in Rom beschloss einen Gesetzenentwurf, der die Herstellung und den Verkauf künstlich hergestellter Lebensmittel untersagt.

Sonntag, 2. April 2023
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Süsses Gebäck ist nicht nur an Ostern beliebt. Viele Teige brauchen Zucker für die Stabilität.
Küche

Zucker reduzieren beim Backen? Nur mit Einschränkungen

Zucker reduzieren liegt im Trend. Doch bei einem Teig sind die süssen Kristalle nicht nur für den Geschmack zuständig.

Freitag, 31. März 2023
Gemüse

Viel Frühlings-Energie dank Spinat

Bereits im März beginnt die neue Spinatsaison. Das Gemüse ist gesund und vielseitig – auch wenn es nicht so viel «starkmachendes» Eisen enthält, wie die Cartoonfigur Popeye einst glauben machen wollte.

Sonntag, 26. März 2023