Sie sind unsichtbar, überall vorhanden und können plötzlich zum Problem werden: «Listerien und besonders L. monocytogenes sind Überlebenskünstler», sagte Lars Fieseler vor einer Woche am 11. Ostschweizer Food-Forum in Weinfelden. In seinem Referat erläuterte der Leiter des Zentrums für Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement an der ZHAW, weshalb diese Bakterien, welche die schwere Infektionskrankheit…
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