Kräuter

Daniel und Flavia Steiner mit Livio und Elina: Hier wächst das Gemüse für den Direktverkauf und im Hintergrund der Zitronenthymian.

Von Milch zu Minze: Familie Steiner wollte weitermachen – aber einfach anders

Wie der Biohof Neufallenbach auf Kräuter setzt

Die Dosierung in der Phytotherapie ist auch für grosse Tiere massvoll.

Für jedes Leiden ist ein Kraut gewachsen

Sammeln Zutaten für

Tannenschössli und Brennnessel

Etabliert: «Echt Entlebuch»-Produkte aus der Biosphäre sind an um die 150 Verkaufsstellen erhältlich.

Organisationen & Firmen

Biosphärenmarkt ist für die Zukunft gerüstet

Nina Shereida hinter einem Echten Beinwell, einer Arznei- und Heilpflanze, die unter anderem bei Gelenkbeschwerden, Prellungen und Zerrungen eingesetzt werden kann.

«Ich wollte nie in den hintersten Krachen ziehen und dort mein Ökoparadies errichten»

Als Balsam zeigt die Blacke ihre nützlichen Seiten

Ruhevolles Kraftschöpfen im «el lote». Hier möchte sich die Kolumbianerin Edith nach und nach ihre Finca aufbauen.

Edith und die essbaren Schätze aus den «Farallones»

Arnikaschnaps war der Zaubertrank in der Hausapotheke

Organisationen & Firmen

Fit und gesund dank Heilkräutern aus der Region

Warum Schweizer Ingwer nur kurz verfügbar ist

Mit Wildpflanzen lassen sich kreative Aufstriche und Beilagen herstellen.

Herbstliche Entdeckungstour zu wertvollen und schmackhaften Kräutern

Mit Wildpflanzen lassen sich kreative Aufstriche und Beilagen herstellen.

Herbstliche Entdeckungstour zu wertvollen und schmackhaften Kräutern

Wenn altes Kräuterwissen wieder zum Einsatz kommt

Organisationen & Firmen

Zucker: Ricola und IP-Suisse gehen süsse Allianz ein

Kräuterkundige: Brigitte Waser von der Heilpflanzenschule Sattel (rechts) besucht die Gartenführung auch mit ihren Schülerinnen.

Schwester Theresita pflegt Schätze im Klostergarten Heiligkreuz

Im Oberaargau verkaufen Bauern eine Pflegelinie aus eigenen Kräutern

Vertical Farming ist auf Landwirtschaftsbetrieben noch nicht realisierbar

Jedem sein Kraut am Kräuter- und Wildpflanzenmarkt der Biosphäre Entlebuch

Erika Rebsamen hat einen Pflanzblätz mit Brennnesseln angelegt, sie erntet Samen und Pflanzen für die Küche und verschiedene Produkte. Handschuhe braucht sie nicht beim Pflücken.

Kräuterfrau Erika Rebsamen setzt sich gerne in die Nesseln

Würziger Küchenhelfer: Schnittlauch

Das Blatt der Kapuzinerkresse hat an der Oberseite feine Noppen. Daran bleiben Tau- und Regentropfen haften.

Kapuzinerkresse: würzig, dekorativ und erst noch gesund

Heilpflanzen am Strassenrand bestimmen, verstehen und verwenden

Edith Räss trocknet die Kräuter in einem Dörrkasten, den sie von einer Kollegin übernehmen konnte.

«Es ist für jedes Wehwehchen ein Kraut gewachsen»

Jetzt kommt das Maggikraut auf den Tisch

Herausfordernde Behandlung: Kälber, die im Herdenverband leben, sind oftmals weniger zugänglich.

Pflanzliche Arzneimittel: «Es gibt vieles, das man selbst ausprobieren kann»

Gefragte Kräuter aus der Biosphäre Entlebuch

Das erste Vertical-Farming-Basilikum kommt in Coop-Regale

Das erste Vertical-Farming-Basilikum kommt in Coop-Regale

Christian Gerig betreibt seit Mai 2021 eine Vertical Farm, in der er vor allem Basilikum produziert. Potenzial sieht er im Medizinal- und im Phytopharmabereich.

Christian Gerig: «Wir sind richtige Youtube-Farmer»

Diese Frauen produzieren neun der 42 Kräuter, die im Likör Appenzeller Alpenbitter drin sind.

Neun von 42 Kräutern kommen aus dem Appenzell

Erika Arnold-Fässlers Leidenschaft ist der Kräuteranbau

«Bei uns wächst nichts nur zur Zierde», erzählt Kandidatin Deborah Stadelmann

Kapuzinerkresse ist auch ein guter Bodenbedecker. (Bild ji)

Die Kapuzinerkresse – farbig, schmackhaft, hilfreich

Heilpflanzen: Erste Hilfe direkt ab Feld gepflückt

Kräuterfachfrau Yolanda Hug in ihrem runden Kurs- und Arbeitsraum, der auch als Hofladen dient. (Bilder Cornelia von Däniken)

Räuchersträusse: Jetzt Sonnenkräuter für den Winter sammeln

Thomas P. Meier ist CEO von Ricola. (Bild Thomas P. Meier)

Gastbeitrag: Kräuteranbau als zentrales Konzept zur Förderung der Biodiversität

Auf eine Schatzsuche mit dem E-Bike lädt die Biosphäre Entlebuch mit einem neuen Projekt ein. (Bild zVg)

Ausflugtipp: Kulinarische Kräuterwelt des Entlebuch mit dem E-Bike entdecken

Kräuterverarbeitung: Links: Die Kräuter und Blüten werden schonend getrocknet. Rechts: Der Tee ist verkaufsbereit. (Bilder Helena Barmettler)

Kräuter selber vermarkten: Vom Garten bis ins Verkaufsregal

Marcel Florian, CEO der Growcer AG, anlässlich einer Betriebsbesichtigung im Juni 2020. Das Unternehmen wollte nicht nur die Migros beliefern, sondern auch international aktiv sein und plant etwa einen Anlage im Wüstensaat Dubai. (Bilder Jil Schuller/BauernZeitung)

Growcer: Ambitioniertes Vertical-Farming-Projekt von Migros gestoppt

Kevin Nobs ist begeistert von der vielfältigen Pflanze. (Bilder BauernZeitung/aw)

Der mit den Brennnesseln der Emme entlang tanzt

Liebstöckl wächst auch im eigenen Garten gut und benötigt nicht allzu viel Pflege. (Bild lid/ji)

Aromatisch und robust: Liebstöckel

Pflanzentopf: Idealerweise wiederverwertbar. (Bild FibL)

Pflanzentöpfe: Was kann die Recycling-Version?

Der Markt steht unter dem Patronat von «Das Beste der Region», ein Verein der sich dafür einsetzt, dass regionalen Produkten und dem Handwerk zu ihrer Herstellung wieder grössere Bedeutung zukommt. (Bild Verein Kräutergarten Escholzmatt)

Der Entlebucher Kräuter- und Wildpflanzenmarkt findet statt

Die Kräutersammlerin Maja Stürmer ist mit dem Sammeln von Bärlauch in die heurige Kräutersaison gestartet – nur eines von 200 Kräutern, welche sie sammelt.(Bild Hans Rüssli)

Maya Stürmer weiss: Für und gegen alles ist ein Kraut gewachsen

Das pilzartige Aroma der Purpur-Taubnessel passt gut zu gedämpften Kartoffeln, klein geschnittener Bärlauch bereichert z. B. Knollensellerie. (Bilder jsc)

7 Essbare Wildpflanzen im Frühling: Gesund, leicht zu finden und mild im Geschmack

Gegen kleine Wunden: Ringelbulmenöl. Im Garten wächst gegen ganz viele Wehwehchen ein Kraut. (Bild Adobestock)

Das sind alles Powerkräuter aus dem Garten

Die ZÄMÄ® Crew; von links: Säm Imholz, Phil Bucher, Tino Scherer, Leandra Portillo und Adrian Affentranger. (Bild Berg Drinks GmbH)

Neues Erfrischungsgetränk aus Bergkräutern von Entlebucher Bauern

Mit dem selbst gebauten Kräuterernter erntet Johannes Bergsmann acht Ladungen Kräuter pro Tag. (Bilder Johannes Bergsmann)

Innovation der Woche: Hightech-Ernter der Marke Eigenbau

Frischer Geschmack und ein Hauch von Sommer– das ist Basilikum. Aber nicht nur. (Bild Pixabay)

Basilikum ist ein Kraut für viel mehr als nur die italienische Küche

Junger Spinat ist eines der Produkte, das Nordic Harvest anpflanzen will. (Symbolbild Pixabay)

Europas grösste Vertical Farm entsteht in Dänemark

Die Kapuzinerkresse verkörpert Schönheit, Gesundheit und Delikatesse in einer Pflanze. (Bild Pixabay)

Antibiotikum der ersten Stunde: die Kapuzinerkresse

Alle diese Pflanzen eignen sich als Teekräuter: Gewürzfenchel, Dost, Rosmarin, Lavendel, Nelken, Korn- und Ringelblumen, Malven, Blätter von Himbeer und Brombeer.

Kräuter bringen überraschende Aromen in den Tee

Sie haben sich auf ihrem Betrieb ein Standbein mit Holunder aufgebaut (v. l. n. r.): Peter, Katharina und Katya Grundbacher.(Bild Barbara Heiniger)

Porträt: Für den Holunder wird viel Zeit investiert

Regula Löffel baut in ihrem Garten auf 1030 m. ü. M. viele verschiedene Kräuter und Wildpflanzen an. Sie kauft aber auch viele Produkte von Bäuerinnen zu. Das wichtigste ist für Sie, dass alles aus der Schweiz kommt, auch das Salz. (Bild Jasmine Baumann)

Bäuerinnenporträt: «Im Moment fehlt der Umsatz»

Bäuerin Vreni Zurfluh begegnet ihren Wechseljahren mit Kräutern aus der Natur. Am liebsten findet sie diese auf der eigenen Alp. Schon bald geht es auch dieses Jahr wieder z' Berg. (Bilder Erika Rebsamen)

Wechseljahre: Auf seinen Körper hören

Liebstöckel wächst im Hausgarten prächtig. (Bild lid/ ji)

Saison: Liebstöckel – Kraut, das nach Maggi schmeckt

«Wir wollen auf jeden Fall auch künftig an diesen Seminaren festhalten.»Thea Ryhner, Tierärztin am NPZ in Bern.

Das NPZ führt Seminare neuerdings online durch

Das Team des Bungerthof (hier nicht ganz vollständig) hat beim Bau des neuen Gartens viel Arbeit geleistet. Obere Reihe rechts: James Pollard, Leiter Fachbereich Garten.

Ein neuer Garten als Lernoase über die Natur

Rucola gedeiht in der Schweiz ganzjährig im Gewächshaus. (Bild lid)

Scharf, grün, Rucola – mit Rezept für Kräuter-Risotto

Das Fett im Fleisch macht den Geschmack

Joel Lehmann probiert gerne Neues aus. 2019 pflanzte er zum ersten mal Süssdolden (Chörblichrut) an. (Bilder jsc)

Betriebsporträt: Kräuterduft und Blütenpracht

Süssdolde: Das Chörblichrut ist für vieles gewachsen

«Man wird zwar nicht reich vom Kräuteranbau, aber man kann davon leben.»Ernst Flückiger baut seit 33 Jahren Bio-Kräuter auf dem Fallernhof in Rüttenen SO an.

Kräuteranbau: Ein Geschäft mit Würze