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![Sammeln Zutaten für](/fileadmin/_processed_/d/c/csm_defd9376276ed4208e9bd816c419ef03d6bc299533baf83eff088dcd951eada1_1f68d2fdc8.jpg)
Wildkräuter
Tannenschössli und Brennnessel
Jolanda Schmidig und ihre Töchter Damaris Hediger und Renja Schmidig bieten im Muotatal Wildkräuter-Kurse an.
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![](/fileadmin/_processed_/4/c/csm_Rocco-topaz-enhance-2x-faceai_53d0d552d5.jpeg)
Anbau und Verarbeitung von Kräutern
Als Balsam zeigt die Blacke ihre nützlichen Seiten
Die Appenzellerin Martina Rocco verarbeitet die Schätze aus ihrem Biogarten zu Naturkosmetik. Dabei kommen auch Pflanzen zum Zug, die einen Ruf als Unkraut haben.
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![Ruhevolles Kraftschö Ruhevolles Kraftschöpfen im «el lote». Hier möchte sich die Kolumbianerin Edith nach und nach ihre Finca aufbauen.](/fileadmin/_processed_/4/c/csm_7e3e281319749726beba4214361901bebd6d9f8f0c559b6a5c2631eb64838975_3194097561.jpg)
Agronomin im Ausland
Edith und die essbaren Schätze aus den «Farallones»
Lotta Köppel besucht in den kolumbianischen Bergen eine ganz besondere Frau. Die Einheimische Edith hat ein florierendes Kräutergeschäft aufgezogen.
![](/fileadmin/_processed_/c/4/csm_2023_ingwer_doris_mueller_5_kim_lid_758b110227.jpg)
Kräuter und Gewürze
Warum Schweizer Ingwer nur kurz verfügbar ist
Von September bis Anfang November ist Erntezeit für den Schweizer Ingwer. Die frisch geernteten Rhizome sind nur kurze Zeit haltbar. Wie die subtropische Pflanze, deren Hauptanbaugebiet in China und Peru ist, in den hiesigen Regionen klarkommt und wie sie auf dem Gemüsebetrieb Käser kultiviert wird, erzählt Doris Käser.
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![Mit Wildpflanzen las Mit Wildpflanzen lassen sich kreative Aufstriche und Beilagen herstellen.](/fileadmin/_processed_/d/9/csm_e32db020459390d90631de0c396874eb5823235709f241e6918b2cfd9c5c3280_974fe12d0e.jpg)
Herbstspaziergang mit Brigitte Waser-Bürgi
Herbstliche Entdeckungstour zu wertvollen und schmackhaften Kräutern
Brigitte Waser-Bürgi zeigt auf einem Herbstspaziergang rund um das BBZ Pfäffikon, wie viel wertvolle Kräuter direkt vor der Haustüre wachsen.
![](/fileadmin/_processed_/3/6/csm_OS_38_D_Mutterkuh_Bolt-topaz-denoise-enhance-3x-exposure-faceai-sharpen-color_86c57c206a.jpeg)
Arzneipflanzen im Stall
Wenn altes Kräuterwissen wieder zum Einsatz kommt
Die Erfahrungsmedizin hat über Jahrhunderte Heilpflanzenwissen überliefert. Wie dieses auch im Stall von Nutzen ist, erläuterte Roger Bolt an der Regionaltagung von Mutterkuh ZH SH TG.
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![](/fileadmin/_processed_/9/2/csm_Foto_Vertragsunterzeichnung_IPS_Ricola_6cb9123854.jpg)
Neue Partnerschaft
Zucker: Ricola und IP-Suisse gehen süsse Allianz ein
Ricola und IP-Suisse spannen für eine langjährige Partnerschaft zusammen: Die Schweizer Kräuterproduzentin unterstütze so den nachhaltigen Anbau von jährlich 25'000 Tonnen Zucker mit dem Marienkäferlogo respektive von rund 190'000 t Zuckerrüben.
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![](/fileadmin/_processed_/d/0/csm_NS-D-25-VBL-3sp-_1c881360ef.jpg)
Kräuteranbau
Im Oberaargau verkaufen Bauern eine Pflegelinie aus eigenen Kräutern
Die Berner Landfrauen besuchen die Geburtsstätte der einzigen kosmetischen Produkte mit ausschliesslich Schweizer Inhalten.
![](/fileadmin/_processed_/f/e/csm_2023_vertical-farming_yasai-niederhasli_01_rho_90c61f93b1.jpeg)
Start-up Yasai
Vertical Farming ist auf Landwirtschaftsbetrieben noch nicht realisierbar
Seit Ende 2021 wird im zürcherischen Niederhasli eine Vertical-Farming-Pilotanlage betrieben. Einmal ausgereift, sollten solche Anlagen beispielsweise den bestehenden Anbau auf Gemüsebetrieben ergänzen. Vorerst muss sich das Start-up Yasai aber auf die ganzjährige Versorgung von einheimischen Kräutern konzentrieren.
![](/fileadmin/_processed_/0/4/csm_348618422_599221192175590_1085819633828432878_n_dffc9f5850.jpg)
Biosphäre Entlebuch
Jedem sein Kraut am Kräuter- und Wildpflanzenmarkt der Biosphäre Entlebuch
Viel Volk und Pflanzen gab es am 10. Entlebucher Kräuter- und Wildpflanzenmarkt. Von Ramsch blieb man absolut verschont.
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![Erika Rebsamen hat e Erika Rebsamen hat einen Pflanzblätz mit Brennnesseln angelegt, sie erntet Samen und Pflanzen für die Küche und verschiedene Produkte. Handschuhe braucht sie nicht beim Pflücken.](/fileadmin/_processed_/c/a/csm_b4eba86a99c50bdce8fec055dbe74c1ecc352e7714476e33eb5693e998079a76_b813968876.jpg)
Bäuerinnenportrait
Kräuterfrau Erika Rebsamen setzt sich gerne in die Nesseln
Mit 50 Jahren kündigte Erika Rebsamen ihre Stelle beim Luzerner Bäuerinnen- und Bauernverband und orientierte sich neu. Heute bringt sie das zusammen, was sie liebt: Kräuter und Gäste. Der Schritt hat Mut gebraucht.
![](/fileadmin/_processed_/1/1/csm_chives-1287096_1280_641b5457ae.jpeg)
Saison
Würziger Küchenhelfer: Schnittlauch
Schnittlauch ist eines der beliebtesten Küchenkräuter der Schweiz. Aus dem eigenen Garten, vom Balkon oder aus dem Ladenregal. Saison hat Schnittlauch das ganze Jahr über.
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![Das Blatt der Kapuzi Das Blatt der Kapuzinerkresse hat an der Oberseite feine Noppen. Daran bleiben Tau- und Regentropfen haften.](/fileadmin/_processed_/2/0/csm_6065c3986b11f66d8272ef74093203015f009ef9347db39d550e20741f963cff_3f7c46a97c.jpg)
Garten
Kapuzinerkresse: würzig, dekorativ und erst noch gesund
Kapuzinerkresse liebt feuchten Boden, überrascht mit Perlen auf den Blättern, und ihre Senfölglykoside hemmen Bakterien und Viren.
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![Diese Frauen produzi Diese Frauen produzieren neun der 42 Kräuter, die im Likör Appenzeller Alpenbitter drin sind.](/fileadmin/_processed_/b/6/csm_c29379102ebac9a600bc3a959aca7f2f9904f8f98ce6d8937055bebc04bccfb6_0d579c52d3.jpg)
Appenzeller Alpenbitter
Neun von 42 Kräutern kommen aus dem Appenzell
Die Appenzeller machen bekanntlich ein Geheimnis um die Rezeptur ihrer Produkte. Das ist auch beim Likör Appenzeller Alpenbitter so. Kein Geheimnis ist hingegen, dass ein Teil der Kräuter von sieben Kräuterfrauen aus dem Appenzell geliefert wird.
![](/fileadmin/_processed_/1/a/csm_bz-lan1-47-lfk-bild_gross-bab_504b31114e.jpg)
Landfrauenküche 2021
Erika Arnold-Fässlers Leidenschaft ist der Kräuteranbau
Die Lieblingspflanze im Kräutergarten von Erika Arnold-Fässler ist der Lavendel. Für ihren Einsatz bei der «SRF bi de Lüt - Landfrauenküche» 2021 entschied sie sich für ein regionales und stressfreies Menu.
![](/fileadmin/_processed_/2/2/csm_bz_43_lan1_stadelmann_katze_stue_310981393c.jpg)
Landfrauenküche 2021
«Bei uns wächst nichts nur zur Zierde», erzählt Kandidatin Deborah Stadelmann
Deborah Stadelmann macht bei der Landfrauenküche 2021 den Auftakt. Die Toggenburgerin mag spontanes Kochen und auf den Teller zaubert sie, was der Garten gerade bietet.
![Die Kapuzinerkresse – farbig, schmackhaft, hilfreich Kapuzinerkresse ist auch ein guter Bodenbedecker. (Bild ji)](/fileadmin/_processed_/d/6/csm_1159139756b7a90d848e7d21c44856e9eb805ede_e01fcdb892.jpg)
Saison
Die Kapuzinerkresse – farbig, schmackhaft, hilfreich
Einfach anzubauen, insektenfreundlich und essbar: Die Kapuzinerkresse ist eine tolle Pflanze für Balkon und Garten.
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![](/fileadmin/_processed_/4/e/csm_6a247892d4a10541c2f45ecf30dfe3625ca9cbbd89e4b4b317ebeef76b59beec_42b4a48503.jpg)
Garten
Heilpflanzen: Erste Hilfe direkt ab Feld gepflückt
Es geht auch ohne Taschenapotheke: Viele Frischpflanzen verschaffen bei kleineren Blessuren Linderung.
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![Growcer: Ambitioniertes Vertical-Farming-Projekt von Migros gestoppt Marcel Florian, CEO der Growcer AG, anlässlich einer Betriebsbesichtigung im Juni 2020. Das Unternehmen wollte nicht nur die Migros beliefern, sondern auch international aktiv sein und plant etwa einen Anlage im Wüstensaat Dubai. (Bilder Jil Schuller/BauernZeitung)](/fileadmin/_processed_/6/2/csm_bfec06c10864aaadc087ea1b17aef1a8c17a4380_05aa630c0d.jpg)
Vertical Farming
Growcer: Ambitioniertes Vertical-Farming-Projekt von Migros gestoppt
Migros und die Growcer AG wollten mit ihrem Vertical-Farming-Projekt in Basel gross hinaus. Nun ist das Prestigeprojekt gescheitert und über die Zukunft des Start-ups herrscht einige Verwirrung.
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![Der mit den Brennnesseln der Emme entlang tanzt Kevin Nobs ist begeistert von der vielfältigen Pflanze. (Bilder BauernZeitung/aw)](/fileadmin/_processed_/d/2/csm_0eb1afc3c385de549860348a3d6457a0864b9aef_bb1ad37211.jpg)
Wildkräuter
Der mit den Brennnesseln der Emme entlang tanzt
Der Naturheilpraktiker und Biologe Kevin Nobs nimmt den Landfrauen Hindelbank die Angst vor der Alleskönnerin mit den fiesen Haaren. Die Brennnessel hat nicht nur Heilkräfte, sondern gilt auch als Delikatesse.
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![Aromatisch und robust: Liebstöckel Liebstöckl wächst auch im eigenen Garten gut und benötigt nicht allzu viel Pflege. (Bild lid/ji)](/fileadmin/_processed_/9/2/csm_b21b75e2af4552de89c477dc6abe52b9a5939e2d_68141df1ad.jpg)
Saison
Aromatisch und robust: Liebstöckel
Sein würziger Duft erinnert an eine berühmte Flüssigwürze und erreicht unsere Nasen schon beim kleinsten Windstoss: Liebstöckel, auch Maggikraut genannt. Das Würzkraut hat in der Schweiz von Mai bis August Saison.
![Pflanzentöpfe: Was kann die Recycling-Version? Pflanzentopf: Idealerweise wiederverwertbar. (Bild FibL)](/fileadmin/_processed_/2/d/csm_87479870cc66a192234b374e283ea52cd5edd7d8_ee74c84e0e.jpg)
Garten
Pflanzentöpfe: Was kann die Recycling-Version?
Der Plastikverbrauch in der Jungpflanzenproduktion ist hoch. Ein FiBL-Merkblatt informiert über das Recycling-Potenzial bei Pflanzentöpfen und -trays.
![Der Entlebucher Kräuter- und Wildpflanzenmarkt findet statt Der Markt steht unter dem Patronat von «Das Beste der Region», ein Verein der sich dafür einsetzt, dass regionalen Produkten und dem Handwerk zu ihrer Herstellung wieder grössere Bedeutung zukommt. (Bild Verein Kräutergarten Escholzmatt)](/fileadmin/_processed_/7/3/csm_b7f9da5cf87c600f80581431930b289953d42ebb_116bdf2a14.jpg)
Märkte
Der Entlebucher Kräuter- und Wildpflanzenmarkt findet statt
Trotz Zusatzaufwänden und Anpassungen hat sich das OK des Entlebucher Kräuter- und Wildpflanzenmarkt dafür entschieden, den Markt am 15. Mai 2021 durchzuführen. Ein ausgeklügeltes Schutzkonzept macht die Durchführung möglich.
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![Maya Stürmer weiss: Für und gegen alles ist ein Kraut gewachsen Die Kräutersammlerin Maja Stürmer ist mit dem Sammeln von Bärlauch in die heurige Kräutersaison gestartet – nur eines von 200 Kräutern, welche sie sammelt.(Bild Hans Rüssli)](/fileadmin/_processed_/2/d/csm_c1340c9ea3b8b7678c6c68e7fb7d8105c275cab9_884afd3b8d.jpg)
Direktvermarktung
Maya Stürmer weiss: Für und gegen alles ist ein Kraut gewachsen
Maja Stürmer nutzt ihr Wissen über Wildkräuter indem sie sie sammelt und zu Tee, Essig, Öl, Senf und Pflegeprodukten verarbeitet. Diese Kräuter-Produkte verkauft sie in «Mayas Chrüterstübli». Zudem gibt sie Kurse und veranstaltet Kräuterwanderungen.
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![Basilikum ist ein Kraut für viel mehr als nur die italienische Küche Frischer Geschmack und ein Hauch von Sommer– das ist Basilikum. Aber nicht nur. (Bild Pixabay)](/fileadmin/_processed_/0/1/csm_9320f400d10d01b498841022cf011e45bec985c8_f8e96c611b.jpg)
Garten
Basilikum ist ein Kraut für viel mehr als nur die italienische Küche
Das beliebte Küchenkraut ist die Pflanze des Jahres 2021. Wer dabei nur an Pesto und Mozzarella denkt, verpasst die wahre Vielfalt dieser Pflanze. Denn Basilikum gibt es in verschiedenen Sorten mit unterschiedlichen Aromen.
![Europas grösste Vertical Farm entsteht in Dänemark Junger Spinat ist eines der Produkte, das Nordic Harvest anpflanzen will. (Symbolbild Pixabay)](/fileadmin/_processed_/9/2/csm_e3dd65abbb3b644379377d4946f5dba2ec5a534b_b7ad6e89ee.jpg)
Vertical Farming
Europas grösste Vertical Farm entsteht in Dänemark
Am Stadtrand Kopenhagens werden seit Anfang Jahr auf 14 Etagen Kräuter und Salat produziert. Es ist eine der weltweit grössten Vertical Farms.
![Antibiotikum der ersten Stunde: die Kapuzinerkresse Die Kapuzinerkresse verkörpert Schönheit, Gesundheit und Delikatesse in einer Pflanze. (Bild Pixabay)](/fileadmin/_processed_/4/6/csm_8b1df0aa125adb90c017e57da93ead3244646739_530f3496e8.jpg)
Pflanzenkunde
Antibiotikum der ersten Stunde: die Kapuzinerkresse
Im 17. Jahrhundert ist sie mit niederländischen Handelsschiffen nach Europa gekommen. Heute blüht die Kapuzinerkresse häufig in Bauerngärten als essbare Zierpflanze.
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![Kräuter bringen überraschende Aromen in den Tee Alle diese Pflanzen eignen sich als Teekräuter: Gewürzfenchel, Dost, Rosmarin, Lavendel, Nelken, Korn- und Ringelblumen, Malven, Blätter von Himbeer und Brombeer.](/fileadmin/_processed_/9/9/csm_22229c062f8237ec145bd16c358692a942fc87e8_5b81787f14.jpg)
Garten
Kräuter bringen überraschende Aromen in den Tee
Viele Kräuter lassen sich zu aromatischem Tee aufgiessen und harmonisch kombinieren. Wer immer nur Pfefferminztee trinkt, verpasst etwas.
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![Porträt: Für den Holunder wird viel Zeit investiert Sie haben sich auf ihrem Betrieb ein Standbein mit Holunder aufgebaut (v. l. n. r.): Peter, Katharina und Katya Grundbacher.(Bild Barbara Heiniger)](/fileadmin/_processed_/4/4/csm_06eb697f69aceb837874540825ec65fb9947ab11_ae66815d82.jpg)
Kräuter
Porträt: Für den Holunder wird viel Zeit investiert
Seit 19 Jahren baut Familie Grundbacher in Häusernmoos Holunder an. Das ist aufwendig, denn ober- wie auch unterirdisch setzen Schädlinge dem Holunder zu und die Ansprüche an die Qualität der Ware sind hoch.
Abo
![Bäuerinnenporträt: «Im Moment fehlt der Umsatz» Regula Löffel baut in ihrem Garten auf 1030 m. ü. M. viele verschiedene Kräuter und Wildpflanzen an. Sie kauft aber auch viele Produkte von Bäuerinnen zu. Das wichtigste ist für Sie, dass alles aus der Schweiz kommt, auch das Salz. (Bild Jasmine Baumann)](/fileadmin/_processed_/d/9/csm_89696322353f6048c6c06e58554308e4cc441091_1f3b7ad117.jpg)
Landleben
Bäuerinnenporträt: «Im Moment fehlt der Umsatz»
Corona hat Regula Löffel einen Strich durch die Rechnung gemacht. Weil die Märkte nicht stattgefunden haben, kann sie ihre Produkte nicht verkaufen. Dabei ist sie daran eine Gastroküche zu bauen. Weil ihr langsam das Geld ausgeht, startet sie ein Crowdfunding.
Abo
![Wechseljahre: Auf seinen Körper hören Bäuerin Vreni Zurfluh begegnet ihren Wechseljahren mit Kräutern aus der Natur. Am liebsten findet sie diese auf der eigenen Alp. Schon bald geht es auch dieses Jahr wieder z' Berg. (Bilder Erika Rebsamen)](/fileadmin/_processed_/f/e/csm_8fb317ac709e729fc845ca6de5790d71faba4f7e_312690d568.jpg)
Landfrauen
Wechseljahre: Auf seinen Körper hören
Die Urner Bäuerin Vreni Zurfluh nascht frische Brennnesselblätter, wäscht sich mit Salbeiseife und trinkt Kräutertee. Wechseljahr-Beschwerden sind für sie ein Fremdwort.
![Saison: Liebstöckel – Kraut, das nach Maggi schmeckt Liebstöckel wächst im Hausgarten prächtig. (Bild lid/ ji)](/fileadmin/_processed_/7/b/csm_5d88b12a1d78ed92dcf1a7ba4ecdd330ca573132_7f1c7484c8.jpg)
Saison
Saison: Liebstöckel – Kraut, das nach Maggi schmeckt
Sein würziger Duft erinnert an eine berühmte Flüssigwürze und erreicht unsere Nasen schon beim kleinsten Windstoss: Liebstöckel, auch Maggikraut genannt. Das Würzkraut hat in der Schweiz von Mai bis August Saison.
Abo
![Das NPZ führt Seminare neuerdings online durch «Wir wollen auf jeden Fall auch künftig an diesen Seminaren festhalten.»Thea Ryhner, Tierärztin am NPZ in Bern.](/fileadmin/_processed_/0/5/csm_bf3c71c579cee6b1168c221ce30d601a4adac5bb_61c871c0f6.jpg)
Pferde
Das NPZ führt Seminare neuerdings online durch
Das NPZ in Bern hat ein neues Angebot in Sachen Weiterbildung lanciert. Hier bekommen Sie einen Vorgeschmack mit Tipps zur pflanzlichen Stallapotheke.
Abo
![Ein neuer Garten als Lernoase über die Natur Das Team des Bungerthof (hier nicht ganz vollständig) hat beim Bau des neuen Gartens viel Arbeit geleistet. Obere Reihe rechts: James Pollard, Leiter Fachbereich Garten.](/fileadmin/_processed_/8/1/csm_421cfbb26f81cbea8591b40fb76feb9237a4d3c3_d947795482.jpg)
Garten
Ein neuer Garten als Lernoase über die Natur
Mit einem neuen Gartenprojekt will der Bungerthof in Berg am Irchel sein Veranstaltungsangebot erweitern. Hier sollen Besucherinnen und Besucher etwas über die Natur und deren Zusammenhänge erfahren können.
![Scharf, grün, Rucola – mit Rezept für Kräuter-Risotto Rucola gedeiht in der Schweiz ganzjährig im Gewächshaus. (Bild lid)](/fileadmin/_processed_/2/a/csm_1dd195962fe87f8613c4cb1c7ae2ccb95dc54c9f_e5916a1bf0.jpg)
Gemüse
Scharf, grün, Rucola – mit Rezept für Kräuter-Risotto
Er sieht aus wie Löwenzahn und schmeckt nussig-scharf und bitter: Rucola hat sich hierzulande etabliert.
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