Personalie

Von Milch- zu Fleischbranche: Donat Schneider wird neuer Proviande-Direktor

Der ehemalige Geschäftsführer der Aaremilch AG übernimmt ab 1. Juli 2025 die Stelle als Direktor von Proviande. Er tritt die Nachfolge von Heinrich Bucher an.

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25 Jahre Proviande

Der Wandel des Fleischkonsums: Vom Statussymbol zum Zeichen der Krise

Über Fleisch lässt sich diskutieren. An der Jubiläumstagung der Proviande, zum 25-jährigen Bestehen der Branchenorganisation, wurde die enge Verbindung zwischen der Gesellschaft und dem Fleischkonsum veranschaulicht.

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Strickhof-Beef-Tag

Was macht denn die Qualität von Fleisch überhaupt aus?

Zartheit und Geschmack lassen sich von der Fleischtaxierung nicht direkt erfassen. Dazu äusserten sich an der Strickhof-Beeftagung Stefan Muster von der Proviande, Isabelle Gangnat von der HAFL und Stefan Seiler von der Bell Food Group.

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Proviande Generalversammlung

GastroSuisse nun mit Stimmrecht

An der 25. Generalversammlung der Proviande wählte die Versammlung sechs neue Mitglieder in die Verwaltung. Passend zum 25-jährigen Jubiläum wurde auch ein 25. Mitglied in die Proviande aufgenommen, und zwar GastroSuisse.

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Systemwechsel

Proviande bestimmt das Alter von Rindvieh und Schafen neu per TVD

Per 1. Januar 2025 werden zur Bestimmung der Schlachttierkategorien keine Schaufeln mehr gezählt. Die Methode sei mit Ungenauigkeit behaftet und die TVD liefert genaue Angaben zum kalendarischen Alter, ohne dass bei offenem Maul gezählt werden muss.

Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft

Der Direktor von Proviande hat seinen Rücktritt bekanntgegeben

Nach 16 Jahren als Direktor hat Heinrich Bucher seinen Rücktritt bekannt gegeben. Er plant, Ende Juni 2025, frühzeitig in Pension zu gehen.

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Proviande

Geflügel wird immer beliebter

Fleischproduktion und Konsum sind sehr gut dokumentiert. Die gesammelten Daten dienen der Marktplanung.

Aufruf zum Verzicht

Proviande will kein Pferdefleisch aus Südamerika mehr

Ein aktueller EU-Bericht kritisiert Pferdefleisch aus Argentinien und Uruguay. Es ist nicht das erste Mal und bestätigt bisherige Kritik. Die Schweizer Fleischbranche reagiert mit einem Importstopp.

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Imagestudie zu Schweizer Fleisch

94 Prozent der Schweizerinnen und Schweizer essen regelmässig Fleisch

Philippe Haeberli äussert sich zur Imagestudie 2022. Die Zahlen zum Fleischkonsum sind zwar erfreulich, dennoch stehe Schweizer Fleisch unter Druck. Darum erhalten Öffentlichkeitsarbeit und die Kommunikation gegen aussen bei Proviande mehr Gewicht.

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Generalversammlung

Proviande tritt dem gesellschaftlichen Gegenwind mit Elan und Innovationen entgegen

Die Branchenorganisation will auf dem Weg zu einer klimaschonenden Fleischwirtschaft Verantwortung übernehmen und die Entwicklung mitprägen. An der Generalversammlung zeigte der Verwaltungsrat auf, wie er auf Worte Taten folgen lässt.

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Studie zum Fleischkonsum

56 Prozent der Schweizer(innen) wissen nicht, dass es für Milch auch Kälber braucht

In einer repräsentativen Umfrage von Proviande zeigt sich zwar grosses Vertrauen in Schweizer Fleisch, aber auch eine abnehmende Zahlungsbereitschaft und viel Unwissenheit. Was sollte man Ihrer Meinung nach dagegen unternehmen?

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Schweinemarkt

Die Marktentlastung ist kein «eintägiges» Heu

Produzenten brauchen einen langen Atem. Nur ganz langsam nimmt der Überhang ab. Auch weil der Export zäher verläuft als erhofft.

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Schweinemarkt

Zurück zur Normalität in den Schweineställen

Aufgrund der grossen Überproduktion bei den Schweinen läuft derzeit eine beispielslose Marktentlastungsaktion. Einerseits wird Fleisch eingefroren, andererseits wir über einen Fonds der Export von überzähligen Schweinehälften finanziert.

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Schweinemarkt

Die ersten Schweinehälften sind exportiert

Seit Montag läuft das im besten Fall einmalige Exportprojekt zwecks Marktentlastung. Die Schweineproduzenten zeigen Verständnis.

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Schweineproduktion

Der Markt treibt die «Söieler» weiter vor sich her

Um die desaströse Lage am Schweinemarkt zu entspannen, sind Sofortmassnahmen gefragt. Die Suisseporcs informierte.

Massentierhaltungs-Initiative

Die Fleischbranche distanziert sich von Schockbildern und verurteilt «Abstimmungskampf auf Kosten der Tiere»

Die Bilder und Videos, die Tier im Fokus und Greenpeace veröffentlicht haben, würden nicht den Standard der Schweizer Tierhaltung zeigen, betonen Proviande, Suisseporcs und die Schweizer Geflügelproduzenten. Die betroffenen Betriebe seien anzuzeigen.

Schweinemarkt

Der Jagerpreis sinkt diese Woche auf historisch tiefe 2.90 Fr/kg LG

Weiterhin ist auf dem Schweinemarkt keine Entspannung in Sicht. Die Ferienzeit wirkt sich dämpfend auf die Nachfrage aus. In der Folge verschärft sich der Rückstau in den Schweineställen, der Jagerpreis sinkt auf historisch tiefe 2.90 Fr/kg LG.

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Proviande

94 % der Schweizer essen regelmässig Fleisch

Trotz Aktivitäten gegen den Fleischkonsum kann Proviande an der Generalversammlung stabile Zahlen präsentieren. 2021 konnte zudem das Projekt DNA-Herkunfts-Check ausgebaut und erweitert werden.

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Schweinefleisch

Das Projekt «Saugut» der Suisseporcs soll der Schweinehaltung mehr Gesicht verleihen

Die Suisseporcs will mit ihrem gut gestarteten Projekt «Saugut» der Schweizer Schweinehaltung mehr Gesicht verleihen. Was man macht und wer es macht: Fakten und Menschen sind gefragt in der Öffentlichkeitsarbeit.

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Ombudsstelle Tierwohl

Tierschutzverstösse bei Proviande melden und Schlagzeilen vermeiden

Bevor ein Verstoss gegen den Tierschutz in den Medien breitgeschlagen wird, soll er branchenintern erkannt werden. Bei der Ombudsstelle Tierwohl, die von Proviande eingeführt wurde, können vermutete Verstösse gegen Tierschutzvorschriften gemeldet werden. Diese Meldungen werden dann von den verantwortlichen Instanzen geprüft.

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Fleisch

«Fleisch nur noch aus 100 % Schweizer Futter»: Greenpeace bastelt gefälschte Proviande-Seite

Die Umweltorganisation Greenpeace setzt ihre Kampagne gegen Futterimporte fort. Sie hat eine gefälschte Webseite lanciert und die Proviande darauf in «Prolocal» umbenannt. Bei Proviande klärt man ab, ob die Aktion strafrechtlich verfolgbar ist.

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Schlachtvieh

Auf den öffentlichen Märkten sind Kühe gesucht und werden kräftig übersteigert

Die Mast von mageren Kühen verspricht gute Gewinne. Entsprechend sind diese Kühe gesucht und werden an den Schlachtviehmärkten kräftig überboten. Ein Kommentar vom Schlachtviehexperten des Berner Bauernverbands, Peter Brönnimann.

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Schweine

Russland will 50 Prozent mehr Schweine bis 2025: Nimmt der Importdruck zu?

Russland investiert massiv in die Schweineproduktion. Die Folgen der russischen Expansionspläne sind ungewiss – auch für den Schweizer Markt.

Kalb

Proviande beschliesst den Kälbermarkt zu entlasten und lagert Kalbfleisch ein

Mit der Einlagerungsaktion soll einerseits der Preiszerfall gestoppt und andererseits der Stau mit ausgemästeten Kälbern aufgelöst werden.

Proviande

Suisse Garantie neu auch für Tierfutter, Speisefette und -öle, Gelatine und Kollagen

Im Zuge der Aktualisierung des «Suisse Garantie Branchenreglement Fleisch» wurde dessen Geltungsbereich erweitert. Neu gelte Suisse Garantie auch für Speiseöle und -fette tierischer Herkunft, Gelatine und Kollagen sowie Produkte zur Tiernahrung.

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Schlachtvieh

«Ich erlebte noch nie so gute Schlachtviehpreise wie 2020!»

Markus Zemp ist Präsident von Proviande. Er zieht ein gutes Fazit für 2020 und ist aber auch optimistisch für das Jahr 2021. Sein Weihnachtsmenü bestimmten aber die Grosskinder.

Tierhaltung

Identitas: Neue Kennzahlen zur Datenqualität

Bei der «Plattform Tierstatistik» stehen nun auch Kennzahlen zur Qualität der Daten auf der Tierverkehrsdatenbank zur Verfügung.

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Proviande

Simon Grimbichler gewinnt «La Cuisine des Jeunes»

Simon Grimbichler gewinnt mit seiner Kreation «Drei Schweine im Futterparadies» den 18. Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» von «Schweizer Fleisch».

Proviande

Proviande: Ombudsstelle Tierwohl als brancheninterne Lösung für Tierschutzverstösse

Bei der neuen Ombudsstelle Tierwohl können Fachpersonen, Landwirte und auch Tierschutzaktivisten vermutete Verstösse gegen Tierschutzvorschriften melden. Proviande übernimmt die Koordination mit den verantwortlichen Instanzen, ohne dass der Tierschutz eingeschaltet wird.

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Proviande

Proviande: Abschluss des Geschäftsjahres 2019

Auch Proviande führte ihre Generalversammlung in diesem Jahr schriftlich durch. Die Mitglieder genehmigten die Anträge und die Jahresrechnung.

Marktkommentar

Proviande beantragt viel Importfleisch

Proviande hat am 26. Juni Importanträge von Fleisch an das Bundesamt für Landwirtschaft gestellt.

Schlachtvieh

Proviande: Ab 1. Juli 2020 Trächtigkeit früher deklarieren

Um die Schlachtung trächtiger Kühe und Rinder zu vermeiden, muss die Trächtigkeit ab dem 1. Juli 2020 bei Rinder ab 15 Monaten und bei Kühen ab 5 Monaten nach dem letzten Abkalbedatum deklariert werden.

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Massentierhaltungsinitiative

Massentier-Initiantin Meret Schneider: «Ohne Importklausel ein schlechter Witz»

Die grüne Nationalrätin Meret Schneider setzt sich mit ihrer Massentierhaltungs-Initiative für mehr Tierwohl ein. Selbst sie kann einem Obligatorium für BTS und RAUS aber nichts abgewinnen, wenn nicht auch die Importe dieselben Standards einhalten müssen.

Proviande

Coronavirus: Der Fleischmarkt erholt sich

Die Befürchtung, die Preise für Schweizer Fleisch würden ins Bodenlose fallen, hat sich nicht bewahrheitet. Die Massnahmen zur Marktstabilisierung greifen, schreibt Proviande.

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Schlachtvieh

Schlachthaus: Verschärfung bei Trächtigkeits-Tests ab Juli

Ab dem laufenden Jahr gibt es im Schlachthaus 100 Franken Abzug für Tiere, die mehr als drei Monate trächtig sind. Jetzt hat Proviande eine weitere Verschärfung beschlossen. Ab Juli müssen Rinder schon ab 15 Monaten getestet werden.

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Kälbergesundheitsdienst

Fleisch von gesunden Kälbern – diese Labels gibt es

Der Kälbergesundheitsdienst hat das Pilotprojekt «KGD-Tränker» gestartet. Mit Verbesserungen auf den Geburtsbetrieben soll die Tränkergesundheit verbessert werden. Es ist nicht das einzige derartige Programm in der Kälbermast.

Marktkommentar

Marktkommentar: Proviande verzichtete auf Importe von Fleisch

Proviande hat am 1. Mai keine Importanträge von Fleisch an das Bundesamt für Landwirtschaft gestellt. Marcel Dettling, Schwyzer SVP-Nationalrat hatte zuvor in einem Leserbrief in der BauernZeitung gefordert, dass «solange die Preise unterirdisch tief sind wie beispielsweise bei den Kälbern» nichts importiert werden solle.

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Markt

Fleischmarkt: «Keine zusätzlichen Tiere auf den Markt bringen»

Heinrich Bucher, der Direktor von Proviande ist froh um zusätzliche 3 Mio Franken für das Einfrieren von Fleisch. Im Interview nimmt er Stellung zu den Fleischimporten Anfang März.

Coronavirus

Coronavirus: Proviande will per Notrecht Importe stoppen

Proviande will die Stabilität im Fleischmarkt erhalten und die Versorgung der Bevölkerung mit Fleisch aus der Schweizer Produktion sicherstellen. Dazu soll auch Notrecht angewendet werden, verlangt Proviande.

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Schlachtvieh

CH-Tax-Qualitätseinstufung: Bauer und Metzger können reklamieren

Die Einstufung der Schlachtkörper gibt immer wieder zu reden. Peter Schneider von Proviande beantwortet Fragen zur Taxierung.

Fleisch

DNA-Herkunftscheck: Positives Fazit

Seit rund einem Jahr besteht mit dem DNA-Herkunftscheck ein System, mit dem überprüft werden kann, ob als Schweizer Fleisch vermarktetes Rind- und Kalbfleisch wirklich aus der Schweiz stammt.

Schlachtvieh

Proviande: Wer trächtige Rinder zum Schlachter bringt, bezahlt künftig 100 Franken

Im Februar 2017 trat eine Branchenlösung zur Vermeidung der Schlachtung von trächtigen Rindern und Kühen in Kraft. Die Erfolge reichen Proviande aber noch nicht.

Proviande

Nose to Tail: Neue Produkte aus unedlen Stücken

Proviande zeigte an einer Impulsveranstaltung zum Projekt "Savoir Faire", was man aus Poluethaut, -flügelspitze und Knochenschrot zaubern kann.

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Proviande wirbt mit den vielen feinen Unterschieden

"Schweizer Fleisch" wirbt seit 3 Jahren mit dem Claim "Der feine Unterschied". Die neue Kampagne zeigt, dass es nicht nur einen Unterschied gibt.

Tierhaltung

Proviande arbeitet am Fleischimage und will Abschaffung der Inlandleistung verhindern

Die Proviande will nichts wissen von der Abschaffung der Inlandleistung in der AP 22+. Nach Sichtung der Vernehmlassungsantworten gehe man davon aus, dass dieser Schritt in der Botschaft nicht mehr vorgeschlagen wird, so Präsident Markus Zemp.

Fleisch

Videos: Special Cuts für die Nachhaltigkeit

Die Verwendung bisher weniger beliebten Fleischteile hat kulinarische und ökologische Vorteile, so Proviande. In fünf Videos werden angehende Gastronomie- und Fleischfachleute in die Kunst der Special Cuts eingeführt – von einer jungen Frau.

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Viehzucht

Analyse: Mehr Transparenz würde helfen

Beim SRF wurde kürzlich das Viehmarktsystem mit seinen Importkontingenten angeprangert. Alles in allem ist diese Lösung aber besser als andere.

Proviande

Proviande gibt "Fleischmarkt 2018 im Überblick" raus

Die Branchenorganisation Proviande hat die aktuelle Ausgabe von "Der Fleischmarkt im Überblick" publiziert.

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