Thema: Eier
Eier richtig lagern: Sommerhitze kann die Eiqualität verschlechtern
Nicht nur Legehennen leiden unter sommerlichen Temperaturen: Auch die Qualität der Eier nimmt bei Hitze schneller ab. Eiweiss wird dünnflüssiger, die Dotterhaut instabiler und die natürliche Schutzwirkung gegen Keime lässt nach. Entscheidend ist dabei weniger das Alter der Eier, sondern die Temperatur, bei der sie gelagert werden.Lesen
PFAS: Bund reagiert – doch die Haftungsfrage bleibt offen
Nachdem die BauernZeitung letzte Woche berichtete, dass St. Gallen Bauern in die Pflicht nahm, bevor der Bund eine einheitliche Vollzugsgrundlage zu überschrittenen PFAS-Grenzwerten hatte, hat der Bundesrat am 27. Mai gehandelt. Die drängendste Frage beantwortet er nicht.
Wenn die Eierschale bei der Legehenne bröckelt: Die wichtigsten Stellschrauben
Wenn Eierschalen dünn oder brüchig werden, steckt meist mehr dahinter als nur ein Fütterungsproblem. Neben dem Alter der Hennen spielen vor allem Calciumversorgung, Darmgesundheit und Stress eine entscheidende Rolle. Tierärztin Bettina Gächter vom Geflügelgesundheitsdienst erklärt, welche Faktoren die Schalenqualität beeinflussen – und wann Betriebe handeln sollten.Lesen
Auf Ostern wird es knapp mit den Schweizer Eiern
Frische Schweizer Eier sind zu Spitzenzeiten wie Ostern besonders stark nachgefragt. Diese Nachfrage vollständig oder zum Grossteil zu bedienen, ist für die Eierbranche zurzeit schwierig. Immer mehr Legehennen werden länger als ein Jahr gehalten. Die Eier dieser Hennen erreichen jedoch nicht mehr in allen Fällen die gewünschte Qualität für Konsum-Schaleneier, weshalb ein wachsender Anteil der Eier aus verlängerten Umtrieben in der Verarbeitung landet. Die fehlende inländische Eiermenge wird durch Importeier ausgeglichen.Lesen
