«Glarnertropfen»-Meringue

  • 2 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 2 dl Rahm, steif geschlagen

Den Backofen auf 100° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backreinpapier belegen und bereitstellen.

Eiweiss und Salz in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers zugeben undweiterschlagen,n bis die Masse glänzt und sehr fest ist. Restlichen Zucker zugeben und kurz weiter schlagen.

Die Eiweissmasse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Kleine Meringue auf das Bachblech dressieren in «Glarnertropfen»-Form.

Das Backblech in den Backofen schieben. In der Mitte des Backofens 1¾ Stunden backen. Bei leicht geöffneter Backofentüre (mit einem eingeklemmten Holzlöffel) auskühlen lassen.

Zwetschgenkompott

  • 800 g Zwetschgen, geviertelt
  • ½ - 1 dl Wasser
  • 2-3 EL Zucker

Zwetschgenviertel in eine Pfanne geben. Wasser und Zucker zugeben, mischen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Zwetschgen knapp weichgekocht sind.

Das Zwetschgenkompott in Dessertgläsli anrichten und auskühlen lassen.

Landfrauenküche 2025 «Ich bin eine einfache Frau»: Karin Landolt brauchte für die Landfrauenküche Überwindung Freitag, 14. November 2025

Magenträs-Mousse

  • 4 Blatt Gelatineblätter oder 1P Gelatinepulver
  • 2 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 30 g Magenträs Trietolt
  • 250 g Magerquark
  • 4 Blatt Gelatine oder 1 Päckli Gelatinepulver
  • 2,5 dl Rahm, steif geschlagen

Gelatineblätter in eine kleine Schale geben und mit kaltem Wasser bedecken und einweichen. In einer kleinen Pfanne 2-3 EL Wasser aufkochen. Die Pfanne von der Herdblatte nehmen. Gelatineblätter aus dem Wasser ziehen und ins heisse Wasser geben. Auflösen und sofort weiterverarbeiten.  

Eigelbe in eine Schüssel geben, Zucker und Magenträs zugeben und mit der Küchenmaschine zu einer dicklichen, hellen Creme schlagen. Magerquark zugeben und mischen. Aufgelöste Gelatineblätter oder Gelatinepulver unter ständigem Rühren zur Quarkasse geben. Auch dazu rühren. Den Schlagrahm zugeben und unter die Magenträsmasse ziehen. Alles in einen Spritzsack füllen und diesen in ein Litermass stellen, mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Biscuit-Tropfen

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Mehl

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Eine Springform mit Backreinpapier auslegen und bereitstellen. Eiweiss und Salz in eine Teigschüssel geben. Mit der Küchenmaschine steif schlagen. Zucker zugeben und kurz weiter schlagen. Eigelb zugeben und nur noch kurz mischen. Mehl zugeben und mit der Hand unterziehen. In die Springform füllen. Die Springform in den Backofen schieben und ca. 30 Min. backen. Den Biskuitboden auskühlen lassen.

Das ausgekühlte Biscuitboden aufschneiden (wie wenn das Biskuit gefüllt werden sollte). Aus einem Blatt Papier Tropfen ausschneiden. Diese auf die Biskuithälften legen und mit einem scharfen Messer ausschneiden.

Anrichten

Je einen Biskuittropfen auf Dessertteller legen. Die Magenträs-Moussemasse mit dem Spritzsack aufspritzen.  Zwetschgenkompott zum Magenträs-Tropfen stellen. Schlagrahm mit dem Spritzsack in einem kleinen Dessertglas anrichten und ebenfalls dazu stellen. 1 Meringue dazu legen.

Der grosse Wettbewerb zur «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche» 2025
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Jede Woche stellen wir Ihnen eine Quizfrage zu den Kandidatinnen und verlosen tolle Preise im Gesamtwert von über 19’000 Franken, darunter 4x einen Retrokühlschrank von Sibir, 10x einen Saugwischer von Kärcher, 11x eine Küchenmaschine kMix Swiss Edition von Kenwoodund vieles mehr.

Zum Wettbewerb

Das Rezept stammt aus der SRF-Sendung «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche». Weitere Informationen finden Sie unter srf.ch/landfrauenkueche