Sein Name ist irreführend: Buchweizen ist nicht mit dem Weizen verwandt. Er hat ganz andere Inhaltsstoffe als das Brotgetreide. Zum Beispiel enthält das Pseudogetreide kein Gluten. Deshalb ist er eine wichtige Alternative für Personen mit Zöliakie oder einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten. Der Name wurde von der Rotbuche abgeleitet. Die dreikantigen Samenkörner haben Ähnlichkeiten mit den Buchecken, den Früchten…

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