World Cheese Awards

Urs Leuenberger produziert den weltbesten Käse: «Um gewinnen zu können, muss alles stimmen»

Urs Leuenberger versteht sein Handwerk. Der Käser von der Bergkäserei Vorderfultigen holte mit seinem Gruyère AOP an den World Cheese Awards den Siegertitel. Damit hat er sich gegen 4434 Käse aus 42 Ländern durchgesetzt.

Von Peter Fankhauser

Publiziert am Freitag, 18. November 2022 08:55

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Urs Leuenberger im Käsekeller. Zwei Monate lang wird der Gruyère AOP hier gelagert. Aus Platzgründen kommt er zur weiteren Reifung in einen anderen Standort.

Urs Leuenberger im Käsekeller. Zwei Monate lang wird der Gruyère AOP hier gelagert. Aus Platzgründen kommt er zur weiteren Reifung in einen anderen Standort. (Bild: Peter Fankhauser)

Jetzt noch angestellt, ab 1. Januar 2023 ist Pius Hitz neuer Betriebsleiter und Milchkäufer der Käserei Vorderfultigen.

Jetzt noch angestellt, ab 1. Januar 2023 ist Pius Hitz neuer Betriebsleiter und Milchkäufer der Käserei Vorderfultigen. (Bild: Peter Fankhauser)

Die Milchlieferanten der Bergkäserei Vorderfultigen sind stolz auf ihren Käser. Sie gratulieren ihm zu seinem Erfolg.

Die Milchlieferanten der Bergkäserei Vorderfultigen sind stolz auf ihren Käser. Sie gratulieren ihm zu seinem Erfolg. (Bild: Peter Fankhauser)

Urs Leuenberger prüft hier, wie dick die Gallerte ist, um weiter mit dem Käservorgang starten zu können.

Urs Leuenberger prüft hier, wie dick die Gallerte ist, um weiter mit dem Käservorgang starten zu können. (Bild: Peter Fankhauser)

(Bild: Peter Fankhauser)

Der 12-monatige Le Gruyère AOP surchoix von der Bergkäserei Vorderfultigen im Gantrischgebiet ist der beste Käse der Welt. Zu diesem Entschluss kamen die 250 Jurymitglieder an den World Cheese Awards vom 2. November 2022 in England. In einem mehrstufigen Verfahren kürten sie den Schweizer Klassiker zum Siegerkäse. Dieser Gruyère AOP schmelze regelrecht auf der Zunge, sei blumig und brilliere im Nachgang mit einem…

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1 Kommentar

fritz m.18.11.2022, 12:42

Kleine Korrektur: Nicht 50, sondern eher 80 Jahre wird in Vorderfultigen Gruyère hergestellt.
Allerdings kann der genaue Zeitpunkt nicht eruiert werden. Wahrscheinlich Anfang 1940er Jahre.
Begründung: Möglicherweise zu wenig Milch für einen Emmentaler oder Probleme mit der Qulität des Emmentalers.

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