Ein Tier pro Monat. Rund 210 Kilogramm verkaufsfertiges Fleisch. 350 Stammkunden, die per Schlachtmail bestellen. Mehr will Eric Meili aus dem zürcherischen Bubikon nicht. Was klingt wie ein Hobbyprojekt eines Agrar-Pensionärs, ist in Wirklichkeit ein wirtschaftlich durchgerechnetes Modell – und einer der konsequentesten Beweise dafür, dass Bio-Weidefleisch rentieren kann, wenn man den Handel weglässt. 1000 Franken…
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