Dorfmetzgerei

In der Metzgerei Bieri hat das Fleisch noch seine Qualität

Tierwohl und Regionalität sind bei Beat Bieri und seiner Partnerin Barbara Ramseier im Schangnau ein Muss. Sie betreiben erfolgreich eine Dorfmetzgerei.

Von Peter Fankhauser

Publiziert am Donnerstag, 4. August 2022 12:00

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Der Metzger Beat Bieri hat den Betrieb von seinen Eltern übernommen. Heute führt er die Metzgerei mit dem Verkaufsladen zusammen mit seiner Partnerin Barbara Ramseier und den Angestellten. (Bild: Peter Fankhauser)

In den 90er-Jahren hat Vater Bieri die Räuki gebaut. Im Sommer und im Winter ist diese im Einsatz. (Bild: Peter Fankhauser)

Die Metzgerei Bieri liegt mitten im Dorf Schangnau. Zur Kundschaft zählen Einheimische wie auch Auswärtige. (Bild: Peter Fankhauser)

Im Schlachthof werden noch allerlei Tiere geschlachtet. Unter anderem auch Wasserbüffel. (Bild: Peter Fankhauser)

Das Angebot an der Verkaufstheke ist gross: Schweinefleisch ist aber immer noch das beliebteste Fleisch bei den Kunden. (Bild: Peter Fankhauser)

Hier hängt die Buurehamme in der Räuki. Das ist zum Beispiel eine grosse Spezialität der Metzgerei. (Bild: Peter Fankhauser)

Sie ist noch eine typische Dorfmetzgerei, die Metzgerei Bieri im Schangnau. Fast alles, was über den Ladentisch verkauft wird, wird noch selbst hergestellt, verarbeitet und geschlachtet. Vom Aufschnitt, über Cordon bleu bis hin zum Buurehamme – wer bei Bieris einkauft, kann sicher sein, dass das Fleisch ausschliesslich von Tieren aus naturnaher IP-Produktion von den Bauernbetrieben aus dem Schangnau und der Umgebung…

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