Seit zwei Jahren ist die Ürmetzg AG der einzige Schlachtbetrieb im Kanton Uri. 2025 wurden insgesamt über 2500 Rinder, Schweine, Schafe und Ziegen geschlachtet. Dazu kommt im Herbst Wild von der Jagd, das verarbeitet wird. «Die Arbeitsplatzverhältnisse für die rund 23 Mitarbeitenden der Ürmetzg AG sind mittlerweile schon sehr anspruchsvoll. Vor allem im Herbst, wenn Alplämmer, Wild und viele Alpschweine zur Schlachtung kommen, wird es in den Räumlichkeiten sehr eng», erklärt Raphael Bissig. Der Landwirt aus Seedorf war die letzten sieben Jahre Sekretär der Urner Fleisch AG, die Besitzerin der Infrastruktur ist, während die operative Tätigkeit von der Pächterfirma Ürmetzg AG ausgeführt wird.
Einziger Schlachtbetrieb im Kanton Uri
2010 wurde die Urner Fleisch AG gegründet. 40 Prozent aller Urner Bauern zeichneten damals Aktien. Auch die kantonale Viehversicherung und einzelne Privatpersonen beteiligten sich an der AG. 2011 konnte der Neubau an der Giessenstrasse in Altdorf eröffnet werden. Im Jahr 2012 wurden schon fast 1400 Tiere geschlachtet, zwölf Jahre später waren es bereits über 2800 Tiere. Dass die Ürmetzg AG heute noch der einzige Schlachtbetrieb im Kanton ist, sei ein Grund für die hohe Auslastung. «Ein zweiter wichtiger Punkt ist, dass Walti und Luzia Herger, die Geschäftsinhaber der Ürmetzg AG, dank ihrer hervorragenden Produkte in den letzten Jahren sehr erfolgreich waren und der Personalbedarf dadurch laufend anstieg», erklärt Raphael Bissig weiter.
Bessere Platzverhältnisse am Arbeitsplatz schaffen
Geschäftsführer Walti Herger feierte dieses Jahr sein 30-Jahr-Jubiläum bei der Ürmetzg AG (vormals UGV). Auf Ende 2026 werden er und seine Frau Luzia etwas kürzertreten und die Betriebsführung weitergeben. «Mit Guido Betschart und Edgar Zurfluh werden erfreulicherweise zwei ausgewiesene Fachpersonen aus dem bestehenden Team die Geschäfte weiterleiten», so Raphael Bissig.
Damit dem motivierten Team zukünftig wieder bessere Platzverhältnisse am Arbeitsplatz angeboten werden können, hat die Urner Fleisch AG zusammen mit der Ürmetzg AG ein Vorprojekt ausgearbeitet. In Gebäulichkeiten der Tierpraxis Immobilien AG an der Giessenstrasse 46 in Altdorf bestehe die Chance, direkt neben dem heutigen Schlachtlokal das Betriebsareal zu erweitern. Geplant sei, durch den Ausbau mehr Platz für die Verarbeitung und die Administration zu schaffen.
Für die kantonale Landwirtschaft entscheidend
Nebst den Herausforderungen der Baubewilligung sei der Verwaltungsrat auch stark mit der Aufgleisung möglicher Finanzierungsschritte für die Erweiterung beschäftigt. Die geplante Erweiterung sei für die Urner Landwirtschaft bedeutend, betont Raphael Bissig, der das Sekretariat der Urner Fleisch AG nach sieben Jahren an Karin Tresch aus Schattdorf weitergibt.
«Das Angebot der Lohnschlachtungen ist für viele Urner Bauernbetriebe und ihre Direktvermarktung sehr bedeutend und trägt viel zur lokalen Wertschöpfung auf den Betrieben bei. Und auch im Zusammenhang mit Notschlachtungen ist der Betrieb unverzichtbar.»
