Die Käselaibe im Gestell der Klimazelle sind erst ein paar Stunden alt. Ein Mitarbeiter wendet sie, einen nach dem anderen, damit der Milchzucker gleichmässig zu Milchsäure umgewandelt wird. Den sechs Kilogramm schweren Laiben ist auf der Seite der Name eingeprägt: Sternenberg. Die Käsesorte steht für die Ortschaft Sternenberg im Zürcher Oberland auf 870 m ü. M. Hier führen Urs und Bernadette Preisig seit 18 Jahren…
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