Betriebsporträt

«Von der Weide bis auf den Teller» ist das Motto auf dem Betrieb Guldenthal.

Roman Ackermann und Sandra Mächler servieren in ihrer Gastwirtschaft das Bio-Fleisch vom eigenen Hof. Dafür setzen sie auf die Rasse Tux Zillertal.

Von Carolin Vogel

Publiziert am Montag, 5. Juni 2023 14:02

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Sandra Mächler und Roman Ackermann führen zusammen die Land- und Gastwirtschaft Guldenthal. (Bild: Carolin Vogel)

«Mutter, Vater und das Kalb - auf diesem Bild ist die Idylle perfekt», meint Roman Ackermann zu diesem Schnappschuss. (Bild: Roman Ackermann)

Heute werden Tux Zillertal vor allem in der Mutterkuhhaltung eingesetzt. Die drei Farbschläge – Schwarz, Wechselbraun und Rot – prägen das typische Rassenbild. (Bild: Gabi Mächler)

Im Restaurant serviert Sandra Mächler das Fleisch vom eigenen Betrieb. (Bild: Carolin Vogel)

Seit 2018 wird der Landwirtschaftsbetrieb Guldenthal biologisch bewirtschaftet. (Bild: Gabi Mächler)

Der Sennhof Guldenthal liegt auf 750 Metern über Meer in der Bergzone I. (Bild: Gabi Mächler)

Die Tux Zillertal-Rinder sind der ganze Stolz der Familie Ackermann Mächler. (Bild: Gabi Mächler)

Die Mutterkühe und ihre Kälber sind den ganzen Sommer auf der Weide. Kraftfutter setzt Roman Ackermann keines ein. (Bild: Gabi Mächler)

Sie sind ein Stück Tiroler Kultur am Scheltenpass: Die Tux-Zillertal-Rinder von Roman Ackermann und Sandra Mächler aus Ramiswil. «Als ich an einer Viehauktion die Rasse zum ersten Mal sah, war ich begeistert von den schönen Kühen», erinnert sich der Landwirt. Mittlerweile leben rund 50 Tiere der seltenen Rinderrasse auf seinem Landwirtschaftsbetrieb Guldenthal. Nur noch 30 Tiere blieben übrig [IMG 2] Der robuste…

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