Vision Ernährung 2051

Alternative Proteine gewinnen an Bedeutung – ob krabbelnd oder aus dem Labor

Welche Ernährung braucht es zukünftig? An einer Fachtagung in Salez wurden verschiedene Lösungsansätze präsentiert.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Montag, 27. Juni 2022 18:02

Artikel merken

Kommentare

Mitorganisatorin Daniela Büchel vom LSZG mit den Referent(innen) Christian Lütolf, Andreas Baumann, Ralph Langholz, Achim Walter, Anastasia Lammer sowie Moderatorin Angelika Hardegger (v. l. n. r.).

Mitorganisatorin Daniela Büchel vom LSZG mit den Referent(innen) Christian Lütolf, Andreas Baumann, Ralph Langholz, Achim Walter, Anastasia Lammer sowie Moderatorin Angelika Hardegger (v. l. n. r.). (Bild: LZSG)

Wohin die Ernährung in Zukunft gehen soll, ist eine drängende Frage. Dies im Hinblick darauf, dass die Weltbevölkerung in 30 Jahren auf 10 Milliarden Menschen angewachsen sein wird. Aber auch angesichts des Krieges in der Ukraine, der in Begriff ist, weltweit eine grosse Hungersnot auszulösen. Dem Thema widmete sich die Fachtagung «Vision Ernährung 2051», die am Landwirtschaftlichen Zentrum St. Gallen (LZSG) in Salez…

Neugierig was in diesem Artikel steht?

Lesen Sie mit einem Abo der Bauernzeitung weiter.

Bauernzeitung Digitalabo

Verpassen Sie keine News
Zugriff auf alle Archiv-Ausgaben der BauernZeitung
30 Tage kostenlos lesen
Danach nur CHF 13.– monatlich (mit automatischer Verlängerung)
Monatlich kündbar

Monatsabo abschliessen

Oder finden Sie ein passendes Abo in unserer Übersicht.

Sie haben bereits ein Login der BauernZeitung? Dann können Sie sich hier einloggen.

Das Thema ist wichtig

Haben Sie Anmerkungen oder Fragen zu diesem Thema? Hinterlassen Sie doch einen Kommentar - wir freuen uns auf Ihre Meinung!

Registrieren Sie sich noch heute und diskutieren Sie mit.

Jetzt registrieren

Der Artikel ist informativ & verständlich

Herzlichen Dank für Ihr Feedback! Damit helfen Sie uns, unsere Dienstleistungen zu verbessern.

Herzlichen Dank für Ihr Feedback! Damit helfen Sie uns, unsere Dienstleistungen zu verbessern. Kennen Sie schon unsere günstigen und flexiblen Digitalabos?

Jetzt entdecken

Der Artikel ist aus landwirtschaftlicher Sicht nützlich

Möchten Sie regelmässig über das Geschehen in der Schweizer Landwirtschaft informiert werden? Abonnieren Sie unseren Newsletter «BauernNews» und lassen Sie sich die aktuellsten Nachrichten täglich (oder wöchentlich) direkt in Ihr Email-Postfach schicken.

Jetzt Newsletter abonnieren

Möchten Sie regelmässig über das Geschehen in der Schweizer Landwirtschaft informiert werden? Abonnieren Sie unseren Newsletter «BauernNews» und lassen Sie sich die aktuellsten Nachrichten täglich (oder wöchentlich) direkt in Ihr Email-Postfach schicken.

Jetzt Newsletter abonnieren

Fehler im Text gefunden? Melden Sie es uns.

Gefundene(r) Fehler

Bitte beschreiben Sie den gefunden Fehler.

Abschicken

Keine Kommentare

Weitere Themen

Das könnte Sie auch noch interessieren

Abo

Tüfteln erwünscht: Um möglichst viele Erfahrungen zu erhalten, wäre es wichtig, wenn auf zahlreichen Parzellen Anbauversuche durchgeführt würden.(Bilder zVg)

Eiweisspflanzen

Kichererbsenanbau: Chance für die regionale Falafel

Kichererbsen werden hierzulande bisher kaum angebaut. Interesse für die Abnahme wäre jedoch vorhanden.

Abo

Heu und Gras können Menschen nicht verwerten. Der Anbau von Futtermitteln kann aber den Ackerbau für die menschliche Ernährung konkurrenzieren. (Bild Pixabay)

Kuh

Sollten wir unsere Proteine besser anbauen oder von der Kuh produzieren lassen?

Liefert die Kuh Proteine oder konkurrenziert ihre Fütterung die menschliche Ernährung? Diese Frage ist nicht einfach mit ja oder nein zu beantworten.

Die Regale mit pflanzlichen Alternativen sind deutlich grösser geworden. (Bilder ep)

Vegan

Warum es kaum Schweizer Proteine im Pflanzenburger hat

Vegane oder vegetarische Mahlzeiten liegen im Trend. Eine zentrale Rolle spielen dabei pflanzliche Proteine. Diese kommen erst zu einem kleinen Teil von Schweizer Äckern.

Mehr Toleranz

Für 65 Schweizer Gemüsesorten gelten ab sofort neue Qualitätsnormen

Gemüseproduzenten und Handel haben sich darauf geeinigt, ab dem 1. Juni 2023 kleine Makel bei verschiedenen Produkten zu tolerieren. So kommen auch Salate mit braunen Blatträndern, leicht gelber Blumenkohl oder schlankerer Bio-Stangensellerie in den Verkauf.

Abo

Weltweit machen Wiederkäuer wie Ziegen oder Rinder grosse Flächen für den Menschen zur Nahrungsmittelproduktion nutzbar. Aber nicht alles mit Tieren genutzte Land ist nicht ackerbaufähig.

Internationale Studie

Tierische Produkte sind ungesund und umweltschädlich – falsch, sagt die Forschung

Weder für die Umwelt noch für die Gesundheit sind Fleisch und Milch nur gut oder schlecht. Das gilt insbesondere auf internationaler Ebene, wie ein Forscherteam in einer Übersichtsstudie darlegt.

Speisesoja

Wer kann brauchen, was bei der Tofuherstellung übrig bleibt?

Bei der Tofuherstellung entsteht Okara. Dabei handelt es sich um ein nährstoffreiches und hochwertiges Nebenprodukt. Gesucht sind Abnehmer.

Abo

Schwarze Bohnen sind der Rohstoff für diese Burger, das Rezept dazu gibt es unten.

Leguminosen

Hülsenfrüchte verdienen eine Chance auf dem Teller und auf dem Acker

Es gibt gute Gründe, Hülsenfrüchte auf dem Teller und auf dem Acker wieder zu entdecken – Nicht nur für Vegetarier. Es rentiere, sagen Fachleute und am Ende griffen auch Skeptiker beim Buffet zu.

Abo

Mit Marktkommentar

Im Frühling gibt es zu viel Natura-Veal – Grund ist der Wolf

Aus Angst vor dem Wolf werden vor der Alpung vermehrt Kälber geschlachtet. Die saisonale Häufung ändert aber nichts daran, dass Veal grundsätzlich gesucht ist. Die Pionierarbeit sei noch nicht abgeschlossen, betont Urs Vogt von Mutterkuh Schweiz.

Gemüse

Blumenkohl: Hier isst man die Blüte und sollte Sonnenschutz schaffen

Der Blumenkohl gehört zu den seltenen Gemüsesorten, deren Blüte gegessen wird. Geerntet wird der Blumenkohl allerdings bevor sich die Blüten voll entwickeln.

Infografik

Knoblauch als Nische

In den letzten zehn Jahren hat sich die Anbaufläche von Schweizer Knoblauch verfünffacht, bewegt sich aber nach wie vor auf kleinem Fuss.

Knoblauch

Die Knolle mit Zehen und Abwehrkräften

Das Lauchgewächs findet als Gemüse, Gewürz und Heilmittel Verwendung. Der Anbau von Knoblauch ist in der Schweiz unbedeutend, hat in den letzten Jahren aber zugenommen.

GV SVIAL

SVIAL: Achim Walter folgt Bruno Studer

Der SVIAL verabschiedet den Vorstandsältesten Bruno Studer aus dem Vorstand. Achim Walter folgt auf den ETH-Wissenschaftler.

AboGalerie

Betriebsführung

«Im Schaufenster der Konsumenten»: Besucher und Anwohner schauen bei Gerbers genau hin

Nachhaltige Obstproduktion und Direktvermarktung: Wie sie das auf ihrem Hof mitten in Bettingen handhaben, zeigten Heidi und Patrick Gerber am Tag der Landwirtschaft des Kantons Basel-Stadt.

Abo

Bioprodukte

Die HAFL-Mensa wird mit ihrem Bio-Stern zur Pionierin

Das neue Label «Bio Cuisine» von IP-Suisse zeichnet Küchen mit Sternen aus, die mindestens 30 Prozent biologisch angebaute Lebensmittel verarbeiten. Die erste zertifizierte Mensa steht in Zollikofen im Kanton Bern.

Ja, ich will die BauernZeitung lesen!

Jetzt abonnieren und informiert bleiben.

BauernZeitung abonnieren

Genug gelesen?
Hier gibts
Landwirtschaft zum Zuhören.

Hintergrundberichte, Reportagen und Interviews auf der Tonspur.

Podcast anhören