«Wir wollten etwas machen, das nicht jeder macht. Das brauchte etwas Abenteuerlust und Risikobereitschaft», sagt Thomas Fuchs. Seit 2013 stehen im Stall in Wysshus bei Bolligen BE japanische Wagyu-Rinder, die mit den berühmten Kobe-Rindern verwandt sind. Das Fleisch gilt als Delikatesse Anders als bei anderen Rindern ist das Fett im Muskelfleisch nicht punktuell, sondern gleichmässig in sehr feiner Marmorierung…
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