Analyse

Analyse zu fleischloser Mensa: Schneidet sich die Uni Luzern ins eigene Fleisch?

Die Mensa der Universität Luzern soll vegetarisch-vegan werden. Bei Landwirtschaftsverbänden sorgt diese Ankündigung für Aufruhr. Jeanne Woodtli fragt sich, ob der goldene Mittelweg nicht sinnvoller gewesen wäre.

Von Jeanne Göllner

Publiziert am Montag, 2. August 2021 06:13

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Vegetarische Menüs sind in Kantinen – hier in einer Filiale der weit verbreiteten SV-Group – längst angekommen. (Bild Keystone)

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Tofu statt Geschnetzeltes: In der Mensa der Universität Luzern wird künftig kein Fleisch mehr serviert, berichtete kürzlich die «Luzerner Zeitung». Ab Ende August wird die Zürcher Gastronomiegruppe ZFV den Betrieb führen (wir berichteten). Die neue Mensabetreiberin verfolgt «ein in erster Linie vegan-vegetarisches Verpflegungskonzept». «Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität» In erster Linie heisst: In der…

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