In der Verarbeitungshalle bei Wyssa Gemüse im freiburgischen Galmiz liegt Lauchduft in der Luft. Beim Besuch im Dezember liegen draussen noch kleine Reste an Schnee, während drinnen emsig gearbeitet, Lauch gerüstet und verpackt wird. Thomas Wyssa, der den Betrieb mit seinem Sohn Christoph als Generationengemeinschaft führt, erklärt, welche Arbeiten bei ihnen im Winter anstehen. Kurz vor den Feiertagen wurde der erste…

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