Für Lebensmitteletiketten gibt es in der Schweiz klare Vorschriften. Neu hilft dabei das Webtool Declarino. Es begleitet Nutzerinnen und Nutzer Schritt für Schritt bei der Erfassung aller notwendigen Angaben, die für eine korrekte Kennzeichnung nötig sind. Häufige Fragen werden mit Infoboxen direkt beim Eingabefenster beantwortet. Das Tool ist so einfach aufgebaut, dass man ohne Anleitung zurechtkommt. Die Nutzung ist kostenfrei und es steht ab sofort zur Verfügung.
Eine breite Trägerschaft
Declarino wird von vielen Organisationen getragen. Um die korrekte Kennzeichnung von Lebensmitteln zu vereinfachen, haben das Landwirtschaftliche Zentrum Liebegg, die landwirtschaftliche Schule Arenenberg, Bio Suisse, das Forschungsinstitut für biologischen Landbau und das Hightech Zentrum Aargau AG eine Trägerschaft gebildet. In Zusammenarbeit mit Programmierern wird eine Webapplikation entwickelt, die das Erstellen von Lebensmitteletiketten vereinfacht.
Seit dem ersten Prototyp, einem Resultat der Open Farming Hackdays 2024, ist viel passiert: Besprechungen, Fachaustausch, neue Problemstellungen, angepasste Lösungsvorschläge, Programmierstunden und diverse Praxistests. Nun nimmt Declarino Fahrt auf. Die Veröffentlichung fand im Februar 2026 anlässlich der Open Farming Hackdays statt und die Erweiterung mit dem Etikettenhelfer für Bio-Betriebe ist für Sommer 2026 geplant.
Nutzen der Webapplikation
Ein Vorteil des Etikettenhelfers ist, dass die Produkte einen professionellen Auftritt erhalten, was Vertrauen bei Kunden und Handelsbetrieben schafft. Ein Login ist nicht nötig. Die Daten werden direkt eingegeben und auf keinem Server gespeichert, wodurch Declarino ressourcenleicht ist und einen guten Datenschutz gewährleistet. Die einfache Webapplikation, die ähnlich wie eine Checkliste zu bedienen ist, hilft, häufige Fehler auf den Etiketten zu vermeiden.
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Bei der Eingabe der Zutat können die Produkte mittels Datenbankauswahl gesucht und eingefügt werden. Das hat den Vorteil, dass Allergene sofort erkannt und ausgezeichnet werden, und dass eine spätere Erweiterung, um einen Nährwertrechner, einfach anzuwenden wäre.
Auch ein Rezeptrechner
Declarino unterstützt nicht nur beim Kennzeichnen: Die Applikation ist auch ein zuverlässiger Rezeptrechner, der auf einem Tablet oder Smartphone bequem in der Produktion genutzt werden kann und somit Berechnungsfehler bei der Herstellung vermeidet. Dies ist wirtschaftlich und ökologisch sinnvoll.
Am Ende der Eingabe erhalten die Nutzenden eine Textdatei, die kopiert und in ein beliebiges Grafikprogramm eingefügt und dort gestaltet werden kann. Jedes eingegebene Rezept hat am Ende einen eigenen Link. Diesen kann man zusätzlich bei sich auf dem Gerät mittels Favoritenfunktion oder in einem Word-Dokument abspeichern. So kann das Rezept jederzeit wieder abgerufen und bei Bedarf angepasst werden. Auch die Rezeptrechnerfunktion kann so genutzt werden.
Noch nicht für Fleisch und Milchprodukte
Declarino funktioniert für Etiketten im Bereich Eingemachtes, Sirups, Nudeln, Brot, Gebäcke, Pasten, Saucen, Tees, Gedörrtes, Gewürze, Säfte, Essig und Öl, Getränke und vieles mehr. Jeder Programmierungsschritt ist aufwändig und kostet. Deswegen ist Declarino auf die häufigsten Stolpersteine bei der Kennzeichnung fokussiert.
Für Etiketten auf Milch- oder Fleischprodukten ist Declarino (noch) nicht konzipiert. Denn Milchprodukte haben viele Ausnahmeregelungen, deren Programmierung vorerst den Rahmen gesprengt hätte. Dazu kommt, dass die Produktion und Direktvermarktung von Milchprodukten eine sehr spezifische Sparte ist und oft auf diesen Höfen schon viel Fachwissen zur Milchverarbeitung vorhanden ist.
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Fleischetiketten werden grossmehrheitlich direkt von der Metzgerei erstellt. Gibt es dennoch Fragen zu komplexen Kennzeichnungen, zur Nutzung sowie Rückmeldungen zum Gebrauch von Declarino, stehen die Beratenden der Landwirtschaftlichen Zentren sowie die Mitarbeitenden des Fachbereichs Verarbeitung & Handel von Bio Suisse weiterhin zur Verfügung.
Erweiterungen geplant
Declarino kennzeichnet aktuell Lebensmittel ohne Label sowie demnächst auch Bio-Produkte. Nach der Einführung ist die Trägerschaft offen für Sponsoren und somit auch für eine Erweiterung und Anpassung auf andere Label-Vorgaben. Auch ohne Erweiterung muss Declarino künftig gut betreut werden, damit relevante Änderungen in der Gesetzgebung den Weg in die Applikation finden. Hier sind die Fachspezialistinnen und Fachspezialisten in Zusammenarbeit mit dem Lebensmittelinspektorat gefordert.
Wie bereits erwähnt, ist Declarino eine kostenlose Hilfe. Bei der Nutzung wird aber ein QR-Code angezeigt, mit dem man die Entwicklung und Pflege des Webtools freiwillig unterstützen kann.
