Food Waste

So kann die Industrie Lebensmittelverschwendung reduzieren

Die dritte Veranstaltung der Reihe Food Loss und Food Waste an der HAFL widmete sich den Nebenströmen der Nahrungsmittelindustrie. Denn Molke, Weizenkleie und Co. können für die menschliche Ernährung genutzt werden. Ein Schweizer Start-Up zeigt, wie es geht.

Von Anna Ewe

Publiziert am Freitag, 4. März 2022 06:12

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Doris Erne (Wheycation) nutzt für ihre Shakes die Molke von René Stöckli (Schwyzer Milchhuus).

Doris Erne (Wheycation) nutzt für ihre Shakes die Molke von René Stöckli (Schwyzer Milchhuus). (Bild: Doris Erne)

35 Prozent der Lebensmittelverluste in der Schweiz gehen laut der Umweltschutzorganisation WWF und dem Verein Foodwaste.ch auf die Verarbeitung und den Handel zurück. Damit diese reduziert werden forschen Wissenschaftler(innen) der Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften (HAFL) zur Aufwertung und Nutzung von Abfall- und Nebenprodukten aus der Nahrungsmittelindustrie. Mehr als Extraktion Mit…

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