Gastronomie

Bio ist auf dem Weg in die Kantine

Bio Suisse will vermehrt die Gemeinschaftsgastronomie mit ins Boot holen. Modelle für die Zusammenarbeit sind in der Pipeline.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Dienstag, 19. April 2022 08:13

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Immer mehr Gemeinden und Städte wollen die Ernährung in den Kitas und Mensen nachhaltiger ausrichten und fördern die Umstellung mit Subventionen. (Bild: BauernZeitung)

An der Generalversammlung von Bio Zürich und Schaffhausen, die am 7. April 2022 am Strickhof in Winterthur stattfand, hielt Reto Thörig von Bio Suisse ein Gastreferat. Der gebürtige St. Galler, seit 2020 für die Knospe tätig, ist als Projektleiter mit der Aufgabe betraut, den Bioanteil in der Gastronomie zu erhöhen. Der Bioanteil ist tiefer als im Detailhandel Der Fokus liegt dabei auf der…

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