Ernährung

Vom Klimasünder zum Kreislauf-Champion: Warum Kühe Teil der Lösung sind

Kühe gelten oft als Klimasünder. Doch Stephan Schneider von der Hochschule Nürtingen-Geislingen widerspricht: Wiederkäuer verwerten Gras und nicht-essbare Biomasse, liefern Milch und Fleisch und schliessen Nährstoffkreisläufe. Für Schweine und Geflügel sieht er hingegen grössere Herausforderungen.

Von Peter Fankhauser

Publiziert am Mittwoch, 24. Juni 2026 16:26

Lesedauer 6 Minuten

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In Zukunft wird die Kuh noch mehr an Bedeutung gewinnen. Denn sie ist das einzige Nutztier, dass in grossen Mengen Gras zu Fleisch und Milch verwerten kann. (Bild: Peter Fankhauser)

Stephan Schneider, Dozent an der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt im deutschen Nürtingen-Geislingen, referierte an der 90-Jahr-Jubiläumsfeier von Melior über die Herausforderungen des Klimas und die Zukunft der menschlichen Ernährung. (Bild: Peter Fankhauser)

«Vom Klimasünder zum Kreislauf-Champion – warum Wiederkäuer die Lösung sind.» Dieses Thema ist komplex, trotzdem bewegt es die Gemüter: Kühe, die Methan ausstossen, Landwirte, die zu viele Tiere halten, oder ein Konsument, der weniger Fleisch essen sollte. Dass die Kuh fälschlicherweise immer wieder als «Klima-Killer» dargestellt wird, kam in einem Referat von Stephan Schneider deutlich zum Vorschein. Der Dozent an…