Thema: Käse
Raclettekäse vom eigenen Milchbetrieb
Der Winterthurer Christoph Lohner ist Störkäser. Seine Kunden sind Milchbetriebe aus der Region, die den fertigen Käse direkt vermarkten.
Glarner Schabziger ist der Munipartner des ESAF 2025
Das Eidgenössische Schwing- und Älplerfest 2025 findet im Glarnerland statt. Offizieller Munipartner ist Glarner Schabziger.
Die Verkäsungszulagen werden doch nicht gesenkt
Die Verkäsungszulagen betragen ab 1. Januar 2022 weiterhin 15 Rappen pro Kilogramm Milch, dies hat der Bundesrat am 17. Dezember 2021 beschlossen.
Ständerat will keine Abstufung der Verkäsungszulage nach Fettgehalt
Künftig soll allen Milchverarbeitenden die Verkäsungszulage verweigert werden, die die Mindestpreise für Milch unterschreiten. Nichts wissen will der Ständerat jedoch davon, dass die Verkäsungszulage nach dem Fettgehalt abgestuft wird.
Roberto De Matteis setzt auf Mozzarella aus Schweizer Milch
Der Winterthurer Roberto De Matteis stellt nach apulischem Rezept Mozzarella her und hat damit seinen Kindheitstraum verwirklicht.
Wie Käse-ähnliche Produkte aus Schweizer Zutaten funktionieren könnten
Statt der oftmals verwendeten Cashew-Nüsse oder Sojabasis liesse sich auch mit Einheimischem ein pflanzliches Produkt kreieren, das an Weichkäse erinnert. Dafür braucht es aber noch einige Entwicklungsarbeit, so das Fazit einer Agroscope-Studie.
Verkäsungszulage bleibt unverändert: Nationalrat erhöht das Budget um 8 Mio Fr.
Der kürzliche Beschluss des Bundesrats, die Verkäsungszulage um einen auf 14 Rp./kg Milch zu senken, hat in der Branche für Entrüstung gesorgt. Nun korrigiert der Nationalrat den Entscheid, der Ständerat dürfte folgen.
Der beste Alpkäse wurde ohne Publikum prämiert
Anstatt wie gewohnt vor Ort am Alpkäsemarkt in Seedorf, fand die Prämierung des besten Urner Alpkäses ohne Publikum statt. Am Wettbewerb teilgenommen haben 22 Älplerinnen und Älpler.
Gefragter Schweizer Käse: Exporte und die gelösten Preise sind im Hoch
Der Absatz für Schweizer Käse im Ausland entwickelt sich weiter erfreulich und krisenresistent. In den ersten zehn Monaten des Jahres 2021 betrug das Wachstum der Ausfuhren 8,2 Prozent. Dank einem guten Oktober überholten die Exporte auch die Importe wieder.
Dieser Roboter bereitet Fondue moitié-moitié automatisch zu
Terroir Fribourg, Vacherin Fribourgeois und Gruyère präsentieren den «Bouébot». Er ist nach dem «Roboclette» bereits der zweite käse-versierte Roboter und solle den innovativen Charakter der Branche aufzeigen.