Thema: Käse
Uniterre fordert Preiserhöhung für Produzentinnen und Produzenten
Der Markt soll sich an den Mehrkosten, die bei Landwirt(innen) durch das Schleppschlauch-Obligatorium anfallen, beteiligen, so Uniterre.
Es wurde so viel Käse produziert wie noch nie
In den vergangenen zwei Jahren wurde so viel Käse produziert wie schon lange nicht mehr. Der Trend scheint anzuhalten. Der Markt hat von Corona profitiert und der Käse sei im Hoch.
Raclette boomt nicht nur in der Schweiz
Raclette Suisse konnte letztes Jahr mehr Käse produzieren und exportieren als je zuvor.
Hüllen-gereifter Käse ohne Schmieren überzeugt in der Praxis
Agroscope hat ein neues Verfahren zur Reifung von geschmiertem Käse entwickelt, bei dem die Laibe in eine Hülle gepackt werden. Das biete viele Vorteile und reduziere den Aufwand deutlich.
Cremo punktet an den World Cheese Awards
21 Medaillen an den World Cheese Awards - Ein Erfolg für Cremo und seine Partner.
Am Muotitaler Alpchäsmärcht wurde gekäst, gewagt und gewonnen
Die Alpkäser nahmen am Muotitaler Alpchäsmärcht die Maskenpflicht in Kauf und verkauften 4,8 Tonnen Käse. Rund 8000 Käsefans lockte der Markt 2021 an.
Am Luzerner Cheese-Festival war die Kauflust der Kundschaft hoch
Seit 20 Jahren gibt es das Cheese-Festival in Luzern. Dieses Jahr mit unterschiedlichen Corona-Auflagen. Die Pandemie habe die Lust der Konsumenten auf regionale Produkte geweckt, weiss Raphael Felder.
Familie Stadelmann verkauft Bloderkäse aus dem Toggenburg
Die Käserei Stadelmann verarbeitet täglich 6000 bis 15 000 Liter silofreie Milch unter anderem zu Bloder-Sauerkäse AOP, einer Ostschweizer Spezialität. Den Stadelmanns ist der gute Kontakt zu den Kunden sehr wichtig.
Der beste Rohmilchkäse kommt aus der Schweiz
Der Freiburger Affineur Walo von Mühlenen gewann Gold - mit seinem Gruyère AOP an der englischen Preisverleihung für Käse.
Quasi sonnengereifter Käse soll Emmis Klimabilanz verbessern
Bei der Herstellung der Kaltbach-Käseprodukte setzt Emmi ganz auf Solarstrom. In einem «AOP-Ökokäse»-Netzwerk soll die Produktion vom Hof über die Käserei bis zur Reifung zunehmend solargetrieben werden.