Thema: Käse
«Ich bin stolz darauf, Sennerin zu sein»
Sina Buchli war diese Saison auf der Alp Novai bei Klosters. Für sie ist es selbstverständlich, dass Frauen auf der Alp Verantwortung übernehmen.
Viele Sieger an der gut besuchten Alpkäse-Prämierung
Älplerinnen und Älpler aus verschiedenen Regionen der Schweiz konnten am 8. Oktober mit berechtigtem Stolz ihre Preise und Diplome entgegennehmen. Es sind die besten aus einer Auswahl von 150 bewerteten Käse.
Der Marienkäfer neu auch auf dem Raclette Mazot Käse
Cremo setzt beim Raclette-Mazot-Sortiment auf mehr Nachhaltigkeit. Einerseits durch die Auszeichnung mit dem IP-Suisse-Gütesiegel und andererseits durch die Plastikreduktion bei den Verpackungen.
Geschichtsträchtiger Suworow Alpkäse mit rezentem Geschmack
Die genossenschaftliche Alpkäserei Bödmeren am Pragelpass profitiert auch von der Geschichte. Betriebsleiter Adrian Zwyer berichtet von einem mässigen Alpsommer, aber einer konstant hohen Milchqualität.
Dreizehn Kilometer in drei Stunden: Abschied von der Alp im Gental
Unsere ehemalige Redaktorin Jasmine Baumann half kürzlich an der Alpabfahrt vom Gental nach Innertkirchen. Dabei hat sie ein paar schöne Bilder gemacht und schildert ihre Erlebnisse in dieser Reportage.
Jeder vierte Bündner Bergkäse wird mit «Gold» ausgezeichnet
77 Bündner Alpen liessen ihren Käse prämieren. 19 davon bekamen die Auszeichnung «Gold».
Alpkäse soll vermehrt in Hofläden verkauft werden
Die Alpkäseproduktion steigt langsam aber stetig. Neben dem Detailhandel braucht es alternative Absatzkanäle wie Hofläden oder Online-Shops. Interessierte Hofladenbetreiber können sich melden.
Die Schweiz exportiert mehr Käse
Die Käseexporte der Schweiz verliefen im 1. Halbjahr des Jahres positiv. Es konnten 2816 Tonnen oder 8,1 Prozent mehr ausgeführt werden als im Vorjahreszeitraum. Mengenmässig besonders stark entwickelte sich Gruyère AOP.
Wie sieht es bei der Selbstversorgung mit tierischen Produkten aus?
Der Selbstversorgungsgrad brutto betrug im Jahr 2018 gesamthaft 58%. Die Situation bei den einzelnen tierischen Produkten variiert aber ziemlich.
Vermarktung am Chästag lernen statt in der Schulstube
Auszubildende vom Wallierhof gehen statt in die Schule als Helfer an den Chästag in der Solothurner Vorstadt. Dort lernen sie viel zum Thema Vermarktung.