Thema: Fleisch
Bärner Grasrind: Neue Bio-Fleischlinie soll Milchbetrieben und Gastronomie einen Mehrwert bieten
Mit dem Projekt «Bärner Grasrind – Bio vo der Weid» entsteht in der Region Bern ein neuer Absatzkanal für Bio-Weidetiere. Ziel ist es, Kälber aus der Milchproduktion im Bio-Kreislauf zu halten, Tierwohl zu fördern und der Gastronomie hochwertiges Fleisch mit regionaler Herkunft zu bieten.
Zwei Vorstösse, eine Diagnose: Weniger Kühe, mehr Milch, aber Fleisch aus dem Ausland
Am selben Tag, an dem ein Nationalrat und eine Ständerätin das Schweizer Grasland ins Parlament tragen, zeigen die Proviande-Zahlen, wie tief das Problem bereits sitzt: Der Inlandanteil beim Rindfleisch fiel von 81,8 auf 77,4 Prozent.
«Wir haben viel zu wenig Schlachtkühe» – Proviande-Chef
Markus Zemp erklärte vor den Nidwaldner Bauern, warum Schlachtkühe fehlen – und was das für die Preise bedeutet.
Metzgerei Simperl beweist, dass Handwerk kein Schaufenster braucht
Worin liegt das Erfolgsgeheimnis der Metzgerei Simperl, die keinen eigenen Laden führt? Für Kathrin Simperl ist der Fall klar: Die Cervelat sei nicht speziell – «sie ist einfach fein.»
Importfleisch aus langen Transporten muss künftig deklariert werden – Umsetzung fraglich
Die Motion von Grünen-Nationalrätin Meret Schneider soll die Schweizer Landwirtschaft und das Tierwohl stärken. Der Bundesrat hält die Forderung für nicht praktikabel, muss sich nun aber um die Umsetzung kümmern.
Bio-Weidefleisch: Günstiger als Migros – und trotzdem mehr Gewinn für den Bauern
Eric Meili verkauft Bio-Weidefleisch aus dem Zürcher Oberland direkt an 350 Stammkunden – zu durchschnittlich 38 Franken pro Kilo. Das Modell rechnet sich. Aber es bleibt eine Nische. Und das ist gewollt.
Mutterkuh Schweiz: «Für das Label Natura-Veal suchen wir krampfhaft noch weitere Produzenten»
Die Nachfrage nach Schweizer Rindfleisch aus der Mutterkuhhaltung bleibt hoch. An der Regionaltagung von Mutterkuh Schweiz in Zollikofen BE wurde deutlich: Nun soll insbesondere das Naturafarm Weiderind weiter gestärkt werden – zusätzliche Produzenten sind willkommen. Mutterkuh Schweiz und Bio Weide-Beef wollen fusionieren.
Triage von Rindern auf dem Hof: So kann der Bauer wieder «mehr Bauer sein»
Sind Schlachttiere nicht konform, verliert der Produzent viel Geld. Das ist ärgerlich. Deshalb sollen die Tierhaltenden das Handwerk des Taxierens wieder selber beherrschen und so Eigenverantwortung übernehmen.
Auf die Zunge, fertig, Genuss – Wissenswertes und Gerichte zum Nachkochen
Die lose Serie «From Nose-to-Tail», also von der Nase bis zum Schwanz, befasst sich mit weniger edlen Fleischstücken. Den Beginn der Serie macht die Zunge.
Die Schweiz isst noch immer Fleisch: «Genug der Rechtfertigung», findet Proviande-Direktor Donat Schneider
An der Zentralschweizer Anicom-Tagung referierte der neue Proviande-Direktor Donat Schneider über Produktion, Absatz und vor allem Basismarketing. Ziel der Öffentlichkeitsarbeit sei nicht mehr in erster Linie, den fünf Prozent Vegetariern zu erklären, dass das Tierwohl in der Schweiz sehr wohl beachtet werde. Die neue Kampagne richtet sich an die Fleischessenden.