Weidemast sucht die Gastronomie

Bärner Grasrind: Neue Bio-Fleischlinie soll Milchbetrieben und Gastronomie einen Mehrwert bieten

Mit dem Projekt «Bärner Grasrind – Bio vo der Weid» entsteht in der Region Bern ein neuer Absatzkanal für Bio-Weidetiere. Ziel ist es, Kälber aus der Milchproduktion im Bio-Kreislauf zu halten, Tierwohl zu fördern und der Gastronomie hochwertiges Fleisch mit regionaler Herkunft zu bieten.

Von Andrea Wyss

Publiziert am Sonntag, 5. April 2026 05:03

Lesedauer 5 Minuten

Themen Nordwestschweiz, Fleisch

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Gastronomie trifft Landwirtschaft: Fritz Sahli (Mitte) stellt Gastroprofis die Mast von Bärner Grasrind vor. (Bild: Andrea Wyss)

Bärner Grasrind gibt es exklusiv bei Kathrin Simperl und ihrer Metzgerei zu kaufen. (Bild: Andrea Wyss)

Elmar Barmettler setzt sich dafür ein, dass das Projekt Bärner Grasrind auch in anderen Regionen lanciert werden kann. Etwa als Bündner Grasrind. (Bild: Andrea Wyss)

Der Apéro mit Gerichten aus Bärner Grasrind wurden Gastronomen im Gewächshaus serviert. (Bild: Andrea Wyss)

Unter der neuen Marke «Bärner Grasrind – Bio vo der Weid» wird das Fleisch von Berner Bio-Weiderindern an Gastronomen verkauft. Das Projekt wurde von Kathrin Simperl, der Geschäftsführerin der Metzgerei Simperl AG in Gümligen, ins Leben gerufen. Ziele sind, dass mehr Kälber auf Biobetrieben und auf Weiden aufwachsen dürfen, Absatzkanäle für schwere Weidetiere wie Ochsen zu schaffen und Weiderind für die Gastronomie…