Die Gemüsegärtnerinnen und -gärtner säen die Mairübe im Frühjahr aus und bereits im Mai ist sie erntereif. Sie brauchen nur 6 bis 8 Woche bis zur Ernte. Die Saison in der Schweiz dauert bis Juni.
Kleiner ist zarter im Geschmack
Die Mairübe ist eng mit der Herbstrübe verwandt. Sie bleibt aber kleiner als ihre herbstliche Verwandte. Das auch Nevette oder Navet genannte Gemüse kommt ungefähr auf einen Durchmesser von 5 bis 10 cm. Je kleiner sie sind, desto zarter schmecken sie. Die Mairübe hat eine weisse Schale und ist oben teils lila getönt.
In der Schweiz wurden 2018 Herbst- und Mairüben auf einer Fläche von rund 30 Hektaren angebaut.
Zarter als ihre Verwandte
Das Fruchtfleisch ist weiss und schmeckt zarter als jenes der Herbstrübe. Wer die Mairübe schält, kann sie auch roh essen. Die Schale enthält Senföle und sollte deshalb nicht verspiesen werden. Auch die Blätter der Rübe schmecken, sie können wie Spinat verwendet werden. Die Mairüben sind reich an Karotin und Vitamin C und enthalten weitere wichtige Vitamine und Nährstoffe.
Bereits in der Antike war die Rübe bekannt. Wie einige andere Gemüsesorten wurde aber auch sie von der Kartoffel verdrängt.
Nicht zu lange lagern
Frische Mairüben können im Kühlschrank rund 2 Wochen aufbewahrt werden. Umso länger sie im Kühschrank sind, umso mehr von ihrem Geschmack verlieren sie jedoch. Für den vollen Geschmack sollte man die Rüben also möglichst frisch geniessen.
