Gemüse

Die Spargelsaison ist gestartet

Der Spargelanbau wird immer professioneller, wie ein Blick in den Kanton Zürich zeigt. Die Produzenten suchen und finden neue Vertriebskanäle und moderne Technik hält Einzug.

Von Roland Müller

Publiziert am Montag, 16. Mai 2022 08:14

Lesedauer 3 Minuten

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Beim Stechen der Bleichspargel braucht es Fingerspitzengefühl, damit die weisse Stange nicht verletzt wird.

Beim Stechen der Bleichspargel braucht es Fingerspitzengefühl, damit die weisse Stange nicht verletzt wird. (Bild: Roland Müller)

Spargelstechen ist ein Knochenjob, aber es gibt Erntehilfsmittel wie hier die Spargelspinne. Sie hebt die Folie auf und legt sie nach dem Stechvorgang wieder zurück auf den Damm.

Spargelstechen ist ein Knochenjob, aber es gibt Erntehilfsmittel wie hier die Spargelspinne. Sie hebt die Folie auf und legt sie nach dem Stechvorgang wieder zurück auf den Damm. (Bild: Roland Müller)

Im Kanton Zürich wird eine Spargelfläche von etwas mehr als 108 ha ausgewiesen. Hochburg ist mit 57,54 ha das Zürcher Weinland. Spitzenreiter sind die als Spargeldörfer bekannten Gemeinden Flaach mit 22,01 ha und Stammheim mit 16,54 ha. Dabei herrschte früher anbautechnisch eine klare Trennung: Im Flaachtal setzten die Bauern auf die weisse oder Bleichspargel, während im Stammertal vorwiegend der grüne Spargel…

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