Thema: Käse
Harziger Start ins neue Käse-Exportjahr – ist der Boom schon vorbei?
In den ersten zwei Monaten des Jahres sind die Käseexporte gegenüber dem Vorjahr klar gesunken, dasselbe gilt auch für Importe. Die Wachstumsphase der letzten zwei Jahre scheint parallel zur Aufregung über Corona abzukühlen.
In der Schweiz werden immer mehr Fleisch und Käse konsumiert
Letztes Jahr stieg der Konsum der tierischen Produkte erneut. Die Schweizer Bevölkerung verbrauchte 52 Kilogramm Fleisch und 23 Kilogramm Käse pro Kopf.
IP-Suisse übernimmt die Käserei Grand-Pré in Moudon von Prolait
Die Übernahme der Käserei Le Grand Pré habe sich als beste Option erwiesen, damit sich diese in bäuerlicher Hand weiterentwickeln könne, teilen IP-Suisse und Prolait mit. Die Vereinbarung fiel nach intensiven Gesprächen, heisst es.
Nationalrat und Ständerat schieben sich die Verkäsungszulage gegenseitig zu
Nationalrat und Ständerat schieben die Verkäsungszulage hin und her. Der Nationalrat will weiterhin, dass die Verkäsungszulage nach dem Fettgehalt abgestuft wird, um die Produktion von billigem Käse mit tiefem Fettgehalt für den Export zu verhindern. Die entsprechende Motion geht damit nochmals an den Ständerat zurück.
WAK-N will Schweizer Wein fördern und ist gegen Verkäsungszulage nach Fettgehalt
Die WAK-N will, im Gegensatz zum BLW, den Absatz von Schweizer Wein mit neun Millionen Franken fördern. Sie hat auch beschlossen, dass die Verkäsungszulage nicht nach dem Fettgehalt abgestuft werden soll.
Emmentaler AOP: Der meistkopierte Käse trotz Topqualität mit grossen Herausforderungen
Emmentaler AOP hat im vergangenen Jahr leicht verloren. Obschon Topqualität produziert wird leidet der Käse unter den zahlreichen Kopien und der vermehrten Selbstbedienung im Detailhandel, so unser Gastautor.
Marc Trauffer gehört zu den ersten zertifizierten Schweizer Käse-Sommeliers
Die ersten 17 Schweizer Käse-Sommeliers haben ihr Zertifikat erhalten – darunter auch Musiker Marc Trauffer, der im Sommer 2022 bei Brienz BE die «Trauffer Erlebniswelt» inklusive Hotel und Restaurant eröffnet. Die von der Switzerland Cheese Marketing AG zertifizierten Käse-Sommeliers haben ein profundes theoretisches und praktisches Wissen über die 700 Schweizer Käse-Sorten und -Spezialitäten.
Der Käse mit den Löchern: Emmentaler im In- und Ausland
Während Emmentaler AOP geschützt ist, gilt dies nicht für den landläufigen Begriff Emmentaler Käse. Dieser wird heute in den meisten käseherstellenden Ländern fabriziert.
Luxusprobleme beim Gruyère: Milchpreis von fast 89 Rp. und trotzdem sind nicht alle zufrieden
Die Sortenorganisation Gruyère AOP verschärft das Reglement und limitiert die Menge bei 1,3 Mio kg. Milchpreis sind längst nicht alle Milchproduzenten zufrieden. Das macht dem langjährigen Direktor der IPG zu schaffen.
Die Schweiz exportiert eine Rekordmenge an Käse
Die Käseexporte der Schweiz verliefen 2021 positiv. Es konnten 5346 Tonnen oder 6,9% Prozent mehr ausgeführt werden als im Vorjahreszeitraum. Einmal mehr stark schlug sich Gruyère AOP.