Thema: Käse
AOP-IGP-Produkte sind beliebt, auch wenn wegen des Regens weniger St.-Galler-Bratwurst gegessen wurde
Die Schweizer Vereinigung der AOP-IGP erreichte 2021 trotz Pandemie, schlechtem Wetter und gleichbleibenden Preisen eine Absatzsteigerung. Der Bekanntheitsgrad konnte erhöht werden.
Beim Tête de Moine steigt die Produktion und auch der Preis
Der Rosettenkäse hat der Pandemie getrotzt und erfreut sich ungebrochen grosser Beliebtheit im In- und Ausland. Auch das kürzlich begangene Fest zu Ehren des Rohmilchkäses lockte zahlreiche Besuchende an.
Simmentaler Original nimmt mit neuem Präsident und eigenem Käse fahrt auf
Noch reift der Käse aus der Milch von Simmentalerkühen im Keller. Im August geht er in den Handel und verspricht ein Geschmackserlebnis für sich.
An der Olma wird wieder der beste Alpkäse gesucht
Am 14. Oktober werden zum 21. Mal die besten Alpkäse in fünf Kategorien ausgezeichnet. Insgesamt geht es – neben Ruhm und Ehre – um eine Preissumme von 20'000 Franken.
Die Käseharfe in Oberwil bei Büren wurde dem Nachfolger übergeben
Die Ära Beer ist zu Ende: Ruth und Jakob Beer haben die Betriebsführung der Käsereigenossenschaft Oberwil an Oskar Häni abgegeben.
Appenzeller konnte gut ans Rekordjahr anknüpfen und verankert neue Regeln
2021 konnte Appenzeller Käse das bisher zweitbeste Ergebnis erzielen. An der Gesellschafterversammlung führte man neue Regelungen für Nachhaltigkeit und Tierwohl ein, die neben der Milchproduktion auch die Käsereien und den Handel betreffen.
WAK- S will keine fettabgestufte Verkäsungszulage
Eine Abstufung der Verkäsungszulage bringe einen «völlig unverhältnismässigen» administrativen Aufwand, urteilt die Wirtschaftskommission des Ständerats (WAK-S) und lehnt die entsprechende Motion ab.
«Andere kaufen Autos, ich habe mir Milch gekauft», sagt Käser Chris Leuthold
Chris Leuthold kaufte 14'000 Liter Alpmilch und machte Alpen Cheddar daraus. Nun will er mit seinem Käse England erobern. Er hofft, dass ihm das Storytelling dabei hilft.
Emmentaler Switzerland erhöht ab 1. Mai 2022 den Milch- und Käsepreis
Für die Produzenten steigt der Preis um 5 Rappen pro Kilogramm zu Emmentaler AOP und Emmentaler AOP Bio verarbeiteter Milch. Man entspreche mit der Preiserhöhung der Forderung nach einem höheren Richtpreis für Molkereimilch des A-Segments, so die Sortenorganisation.
Die Zusammenarbeit in der Käsereibranche hat noch viel Potenzial
Die Käsereistrukturen der Zentralschweiz sind schon stark bereinigt, so auch bei der Regio Chäsi Willisau. Co-Präsident Hanspeter Hunkeler und Geschäftsführer Thomas Schweisser berichten über ihre Erfahrungen.