Wussten Sie, dass pro Jahr aus über 200 Mio kg Rohmilch von 2000 Milchproduzenten in über 100 Dorfkäsereien rund 190'000 Emmentaler-AOP-Laibe à 90 kg gemacht werden? Das entspricht etwa 6 Prozent der in der Schweiz produzierten Milchmenge. Emmentaler AOP ist die am zweitmeisten produzierte und verkaufte Hartkäsesorte der Schweiz. Auch 2021 wurden fast zwei Drittel exportiert. Rund ein Drittel geht nach Italien. Die…

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