Gruyère AOP ist mit Abstand die wichtigste Käsesorte auf dem Schweizer Markt und im Export. Im Gespräch äussert sich der langjährige Direktor der Interprofession du Gruyère (IPG), Philippe Bardet über Erfolge und Herausforderungen. Herr Bardet, im Export gab es ein Plus von knapp 7 Prozent 2021; wo konnten Sie zulegen? Philippe Bardet: Erfreulicherweise konnten wir in den USA stark zulegen, das zeigt, dass man auch…

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