Thema: Käse
Erhöhte Nervosität in der Branche: Welche Zukunft für die Verkäsungszulage?
Der Käsemarkt befindet sich im Krebsgang und die Branche sorgt sich um das wichtigste Stützungsinstrument, die Verkäsungszulage. Diskussionen gibt es u. a. um den Auszahlungsmodus. Die grossen Akteure wollen keine Direktauszahlung, aber ein neues Gerichtsurteil könnte den Entscheid beeinflussen.
«Weltneuheit»: Tilsiter lanciert einen Hummus mit Käse
Man habe lange getüftelt und beweise mit dem neuen Produkt Innovationsgeist, so die Sortenorganisation Tilsiter Switzerland. Das Werbebild ist jedenfalls ein Hingucker.
«Das Marktpotential von Rohmilch-Vacherin ist noch nicht ausgeschöpft»
Reifer heisst nicht unbedingt beliebter, so das Resultat einer Studie mit 245 Konsument(innen). Vacherin Fribourgeois AOP aus Rohmilch sollte demnach besser weniger lang gereift werden, könnte so aber auf dem Markt noch ungenutztes Potential haben.
«Lohnt es sich überhaupt noch, Emmentaler AOP herzustellen?»
Der neue Direktor der Sortenorganisation Emmentaler Switzerland über die richtige Höhe der Produktionsfreigaben und neue Angebotsformen.
Mit Schotte Rinder mästen: wie verbreitet ist das in der Praxis?
Das energiereiche Nebenprodukt aus der Käseherstellung ist auch für Rinder interessant, wie Agroscope vor Jahren erforscht hat.
Schweizer Käsevielfalt in Zahlen
Halbhartkäse machen den grössten Teil der Schweizer Käseproduktion aus. Die Nummer 1 im Export ist der Gruyère AOP.
Der Swiss Cheese Award geht an die Alp Ramin
Die Alp Ramin erstreckt sich bis gegen 2220 m ü. M hinauf zum Foopass. Die Auszeichnung für den besten Glarner Alpkäse AOP nahm Ruth Marti im Käsekeller der Glarona entgegennimmt.
«Auch die Meinung normaler Konsument(innen) ist uns wichtig»
Andréas Leibundgut von Fromarte erklärt im Interview, wie die Beurteilung der Käsespezialitäten an den Swiss Cheese Awards funktioniert und wer die Juror(innen) sind.
Marc Delacombaz ist mit seinem Gruyère AOP Käse-Schweizermeister 2022
Aus 1‘064 Schweizer Käsespezialitäten hat eine internationale Fachjury den Gruyère AOP der Laiterie-Frommagerie in Montbovon FR zum «Swiss Champion» erkoren. Man verzeichnete einen Teilnahmerekord und beurteilte erstmals auch Schaf- und Ziegenkäse.
Die Berner Älpler holen sich an der Alpkäsemeisterschaft den Lohn des Sommers ab
In Frutigen wurden die besten Berner Alpkäse ausgezeichnet. Das Niveau und die Qualität waren hoch, entsprechend schwierig die Arbeit der Jury.