Thema: Käse
Jacqueline Habegger: Mit Herz, Verstand und viel Leidenschaft für den Emmentaler
Die junge Käsermeisterin verbindet traditionelles Handwerk mit Führungsverantwortung und grossem Engagement für die Gemeinschaft. In der Dorfkäserei Ilfis in Langnau sorgt sie mit dafür, dass aus bester Milch ein Emmentaler AOP mit Charakter entsteht.
Casalp kämpft für mehr Absatz von Berner Alpkäse AOP
Trotz eines hervorragenden Alpsommers bereitet der Absatz von Berner Alpkäse AOP Sorgen. Die Sortenorganisation Casalp will mit verstärktem Marketing, neuen Auftritten und der Alpkäsemeisterschaft an der Thuner Messe OHA gegensteuern. 44 Sennerinnen und Sennen wurden für die Qualität ihres Käses geehrt.
Bald startet die Alpsaison, doch der Absatzmarkt von Alpkäse wird zur Herausforderung
Jährlich werden auf den Schweizer Alpen rund 5500 Tonnen Alpkäse hergestellt. Der Berner Alpkäse AOP gilt als Premiumprodukt, doch im Detailhandel harzt der Absatz. Gründe sind Preis, Konkurrenz und veränderte Essgewohnheiten. Casalp-Präsident Marcel Rubin erklärt, was das für die Alpen bedeutet und was man dagegen tun will.
Zu viel Fett, zu viel Butter: der Markt steht vor grossen Herausforderungen
Butter im Überfluss: Die Lager in der Schweiz sind voll, während die Preise im Ausland deutlich tiefer liegen. Am Bernischen Käsertag in Schönbühl machte BO-Butter-Geschäftsführer Alfred Rufer klar, wie angespannt die Situation ist.Lesen
