Käsermeisterin

Jacqueline Habegger: Mit Herz, Verstand und viel Leidenschaft für den Emmentaler

Die junge Käsermeisterin verbindet traditionelles Handwerk mit Führungsverantwortung und grossem Engagement für die Gemeinschaft. In der Dorfkäserei Ilfis in Langnau sorgt sie mit dafür, dass aus bester Milch ein Emmentaler AOP mit Charakter entsteht.

Von Samuel Otti

Publiziert am Montag, 15. Juni 2026 15:50

Lesedauer 6 Minuten

Themen Bäuerinnen, Käse

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Jacqueline Habegger am Chäs-Chessi. Exaktes Arbeiten bei hohen Temperaturen gehört zu den beruflichen Herausforderungen des Berufes. (Bild: R. Leuenberger)

Das Befüllen der Pressformen mit dem Käsebruch muss überwacht werden. Eine Käsermeisterin erträgt darum an den Händen sehr grosse Hitze. (Bild: R. Leuenberger)

Präzision beim Auflegen der AOP-Emmentaler-Käsereimarke. Anhand der Käserei-Nummer auf der Markenlässt sich der Käse bis zur Produktion rückverfolgen. (Bild: R. Leuenberger)

Jacqueline Habegger mit ihren «Königen» im Gärkeller. Die Laibe wiegen 90 Kilo und müssen jede Woche gewendet werden. Sie bleiben vier Monate in den Kellern der Käserei. (Bild: Samuel Otti)

In ihrer Freizeit engagiert sich die junge Käsermeisterin als Abteilungsleiterin für den Aufbau «ihrer» Cevi-Abteilung in der Region Fraubrunnen. (Bild: Cevi Fraubrunnen)

Mit diesem Tanklöschfahrzeug der Feuerwehr Fraubrunnen fährt auch Gruppenführerin Jacqueline Habegger. Sie ist auch Mitglied des Atemschutz-Zuges. (Bild: Feuerwehr Fraubrunnen)

Jacqueline Habegger in ihrer Berner Sonntagstracht an der Feier in Bulle FR, wo sie ihr Diplom als Käsermeisterin erhielt. (Bild: Samuel Otti)

Wenn am frühen Morgen in der Dorfkäserei Ilfis in Langnau BE die ersten Milchlieferungen eintreffen, hat für Jacqueline Habegger bereits ein Arbeitstag begonnen, der weit mehr umfasst als das Käsen allein. Die frisch diplomierte Käsermeisterin trägt Verantwortung für Produktion, Qualitätsmanagement und die Ausbildung der Lernenden. Mit ihrer ruhigen Art, ihrer Fachkompetenz und ihrer Begeisterung für das Käsehandwerk…