Casalp-Präsident im Interview

Bald startet die Alpsaison, doch der Absatzmarkt von Alpkäse wird zur Herausforderung

Jährlich werden auf den Schweizer Alpen rund 5500 Tonnen Alpkäse hergestellt. Der Berner Alpkäse AOP gilt als Premiumprodukt, doch im Detailhandel harzt der Absatz. Gründe sind Preis, Konkurrenz und veränderte Essgewohnheiten. Casalp-Präsident Marcel Rubin erklärt, was das für die Alpen bedeutet und was man dagegen tun will.

Von Peter Fankhauser

Publiziert am Donnerstag, 26. März 2026 04:53

Lesedauer 7 Minuten

Themen Käse, Alp

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Ein Keller voller guter Alpkäse ist der Stolz jeder Sennerin und jedes Senns. (Bild: BauernZeitung)

Marcel Rubin ist Präsident der Sortenorganisation des Berner Alp- und Hobelkäses AOP (Casalp). (Bild: Peter Fankhauser)

In der Schweiz werden auf 1350 Alpen während des Sommers mit viel Herzblut rund 5500 Tonnen Alpkäse hergestellt. Es sind Sorten mit klingenden Namen wie Berner Alpkäse AOP, l’Etivaz AOP, Le Gruyère d’alpage AOP, Bündner Alpkäse, St. Galler Alpkäse oder Raclette du Valais AOP aus dem Wallis usw. Im Kanton Bern wird auf rund 500 Alpen die Milch noch verkäst – schweizweit am meisten. Doch der Absatzmarkt wird zunehmend…