Thema: Ernährung
Warum Geduld beim Zubereiten von Siedfleisch die wichtigste Zutat ist
Der dritte Teil unserer Serie «From Nose to Tail» dreht sich um Suppenfleisch. Metzgermeister Mark Widmer erklärt, warum Siedfleisch nie sprudeln darf – und wie man es in fünf Stunden butterzart bekommt.
Finger weg vom Teller – oder darf der Staat doch mitreden?
Eine neue Studie legt nahe, dass es darauf ankommt: Je nachdem, bei wem die Befragten die Verantwortung sehen, werden auch restriktive Massnahmen wie Steuern oder Vorschriften toleriert.
Meal Prep – So geht modernes Vorkochen
Der Eine isst kein Ei, die Andere erst nach dem Sport um 21 Uhr und der Dritte möchte in seiner Lunchbox etwas Vegetarisches zum Zmittag mitnehmen. In Zeiten von Individualisierung und Zeitmangel ist Meal Prep eine gute Möglichkeit für die Vorbereitung von frischen, ausgewogenen Menüs.
Lebensmittel-Pyramide «irreführend»: Nationalrat fordert Alternativen
Warum wurde das Steak durch ein Pouletfilet ersetzt? Vier parlamentarische Vorstösse verlangen vom Bundesrat wissenschaftliche Antworten – und prüfen neue Darstellungsformen.
«Es geht nicht um Ideologie, sondern einfach um Existenzen»
137 000 Unterschriften gegen neue Züchtungstechnologien eingereicht: Biobauern fordern Kennzeichnung und Haftung – Bayer und Syngenta halten die Initiative für illusorisch.
Mit der richtigen Ernährung kraftvoll durch die Wechseljahre
Der Beginn der Wechseljahre kann zahlreiche unangenehme Symptome haben, die bei jeder Frau unterschiedlich ausgeprägt auftreten. Sich während der Hormonumstellung mediterran zu ernähren, hilft, Symptome zu lindern.
Zu wenig Gemüse, zu viele Süssgetränke: Neue Ernährungsempfehlungen für Kinder und Jugendliche geplant
Kinder und Jugendliche in der Schweiz essen zu wenig Früchte und Gemüse, nehmen aber zu viele Süssigkeiten, Süssgetränke und Fleisch zu sich. Vor diesem Hintergrund hat das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) einen wissenschaftlichen Bericht veröffentlicht, der als Basis für erstmals offizielle Ernährungsempfehlungen für 4- bis 17-Jährige dienen soll.
Bekanntes und unbekanntes Schweizer Wurzelgemüse für den Winter
Haben Sie genug von Kohl? Auch im Winter gibt es eine reiche Palette von Gemüsesorten, die in den kalten Monaten Vitamine liefern und abwechslungsreiche Geschmackskombinationen zulassen. Wir stellen 14 Wintergemüse vor.
Eine Hühnerbrühe hilft gegen Lebensmittelverschwendung und auch bei Erkältung
Der zweite Teil unserer Serie «From Nose to Tail» dreht sich um das Suppenhuhn und seine Wirkung bei Grippesymptomen.
«Diese Initiative führt faktisch zu einem Vegan-Zwang», sagt Martin Rufer
Die Ernährungsinitiative verspricht sichere Ernährung durch 70 Prozent Selbstversorgung. Doch Bauernverbands-Direktor Martin Rufer warnt: Milchbauern müssten ihre Betriebe aufgeben und Investitionen würden entwertet. Im Interview erklärt er, warum die Initiative für Tierhalter existenzbedrohend ist.