Die jährlichen Auszeichnungen des Trägervereins Culinarium gehen jeweils an einen Vertreter der Gastronomie und an einen Vertreter aus dem Kreis der Verarbeiter von landwirtschaftlichen Produkten.
Einzigartige Wildgerichte
In der Kategorie Gastronomie geht die Auszeichnung an den innovativen Hotelier Roland Stump, der in Wildhaus SG mit erstklassiger regionaler Kulinarik und einem hoch attraktiven Hotelangebot beste Werbung für die Ostschweiz macht. Stumps Alpenrose ist weitherum bekannt für Wildspezialitäten. Die gibt es in Wildhaus das ganze Jahr über – nicht nur im Herbst. So wurden im vergangenen Jahr in der «Alpenrose-Küche» 138 Tiere aus der Jagd – direkt von den Jägern – zu einzigartigen Gerichten verarbeitet. Den Ideen sind keine Grenzen gesetzt. So gibt es auch mal Sushi von der heimischen Forelle oder aktuell das «Glückschwein», bei dem es etwas zu gewinnen gibt.
Erfolg mit Ziegenprodukten
In der Sparte Produktion standen drei Anwärter zur Wahl. Schliesslich setzten die Gäste des Culinarium-Genussabends dem Geissenkäser Matthias Koch aus Gonten AR die Krone auf. Dieser hat die innovative Unternehmensidee, die er von seinem Vater übernommen und weiterentwickelt hat, in beeindruckender Weise vorgestellt. Die Freude an der Haltung von Ziegen und die Faszination für Tradition und Kultur rund um diese uralte Form der Landwirtschaft in den Alpen sind seit 1974 das Fundament des Familienbetriebs. In einer rundum modernisierten Käserei produziert Koch zeitgemässe Produkte aus Ziegenmilch und bietet in seinem Schaubetrieb auch Einblicke in sein Schaffen.
Über 2000 Regionalprodukte
Die Marke Culinarium ist ein vom Bund anerkanntes Ostschweizer Gütesiegel, hinter dem aktuell über 500 Produzenten und Gastronomen stehen, die zusammen mehr als 2000 regionale Produkte und Spezialitäten herstellen oder anbieten.
Heidy Beyeler
