Safranernte

Das rote Gold vom Feld: Viktor Gschwend versucht sich am Safrananbau

Neben seiner Gärtnerei in Neukirch im Kanton Thurgau pflanzte Viktor Gschwend letztes Jahr auf einem Feld 60'000 Safran Knollen. Jetzt werden täglich die offenen Blüten geerntet und die orangeroten Griffelfäden gezupft.

Von Trudi Krieg

Publiziert am Montag, 24. Oktober 2022 16:04

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Viktor Gschwend erklärte an einem Medienanlass, wie die Ernte von Safran funktioniert. (Bild: Trudi Krieg)

Auf dem Safranfeld in Neukirch wachsen 60'000 Knollen. Die Fäden werden jetzt täglich von Hand geerntet. (Bild: Trudi Krieg)

Die Blüten haben vom Aussehen eine gewisse Ähnlichkeit mit der hochgiftigen, nicht mit Safran verwandten Herbstzeitlose. (Bild: Trudi Krieg)

Safran soll beim Kochen sparsam eingesetzt werden, rät Viktor Gschwend. (Bild: Trudi Krieg)

Zum Trocknen ausgelegte Griffelfäden. (Bild: Trudi Krieg)

Viktor Gschwend hatte schon immer ein Flair für botanische Raritäten und Spezialitäten, seien es alte Tomatensorten oder besondere Gewürze. In einer Broschüre für alte vergessene Pflanzen stiess er auf Safran und dass dieser in der Ostschweiz schon vor 200 Jahren angebaut wurde, damals für die Textilindustrie zum Stoffe färben. «Was die konnten, können wir auch», sagte sich Gschwend, wohl wissend, dass der Anbau und…

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