Innovationen im Foodbereich beginnen meistens klein in einer Marktnische – und können sich dabei durchaus einen Regalplatz ergattern. Aber meistens ist dieser Weg lang und steinig. Ebenso ist es schwierig, den Regalplatz länger zu besetzen, muss doch über die Nachfrage Cash hereinkommen und das Angebot muss immer gleichbleibend standardisiert verfügbar sein. Am Future Food Symposium in Zürich erklärte…
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