Saisongemüse

«Sobald die Grillsaison startet, sind Spargeln nur noch Beilage»

Um möglichst früh ernten zu können, werden die Spargeldämme doppelt mit Plastik eingepackt, wie der Berner Produzent Matthias Moser erklärt. Der Anbau ist zeitintensiv und die Arbeit beginnt lange, bevor die ersten zarten Stangen in den Verkauf kommen.

Von Andrea Wyss

Publiziert am Samstag, 6. Mai 2023 12:08

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Matthias Moser, Worben BE, baut auf mehreren Hektaren Spargeln an. Unter anderem werden diese in Selbstbedienung auf dem Gelände des Seelandheims Worben verkauft.

Matthias Moser, Worben BE, baut auf mehreren Hektaren Spargeln an. Unter anderem werden diese in Selbstbedienung auf dem Gelände des Seelandheims Worben verkauft. (Bild: Andrea Wyss)

Das Ernten der Spargeln bei jedem Wetter ist ein Knochenjob, der viel Übung erfordert. Der Produzent zeigt, wie es geht.

Das Ernten der Spargeln bei jedem Wetter ist ein Knochenjob, der viel Übung erfordert. Der Produzent zeigt, wie es geht. (Bild: Andrea Wyss)

Mit rund zwei Wochen Verspätung gegenüber anderen Jahren ist die Spargelsaison heuer gestartet. Durch das kalte Wetter fiel die Ernte im April nur zaghaft aus. Dies erzählt der Seeländer Produzent Matthias Moser aus Worben BE, der auf zwei Hektaren weisse und auf drei Hektaren grüne Spargeln anbaut. Konkret konnte er nur rund 50 Prozent seiner normalen Tagesmenge von ca. 400 Kilo anbieten. Trotz gefühlt kalter…

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