Konsummilch wird zunehmend knapp. Auch bei den Zentralschweizer Milchpro­duzenten sinkt die Anzahl Betriebe und erstmals auch die Milchmenge. Die Mittelland Milch, die Organisation der Emmi-Direktlieferanten, bleibt jedoch insgesamt flüssig. Andreas Hitz, Präsident von Mittelland Milch, erklärt auf Anfrage: «Wir können den Strukturwandel durch die Aufgabe der Milchwirtschaft mit Neuzugängen von Mitgliedern gut…

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