Auf der Alp Nünenen wird heuer mit einer mobilen Käserei gearbeitet

Käse

Innovation für die Alp: Die fliegende Käserei

Ein in der Schweiz neues Projekt, bringt die Käserei per Helikopter auf die Alp. So können auch abgelegene Alpen Käse herstellen.

Bau Alpkäserei Urnerboden kommt voran

Mitte Februar startete der Einbau der Käsereitechnik in der neuen Alpkäserei auf dem Urnerboden. Die Montage der verschiedenen Tanks sowie des Käsefertigers sei in vollem Gang, schreibt die Alpkäserei Urnerboden AG in einer Mitteilung an die Medien. 

Alp

Alpkäse: Beste Qualität ist das oberste Gebot

Im Kupferkesse und über dem offenen Feuer: Fridolin und Elisabeth Jöhr stellen ihren Alpkäse wie zu Grossvaters Zeiten her. Beim Absatz ihres Qualitätsproduktes, das sie hoch über dem Dorf Weesen SG herstellen, setzen die Beiden auf Direktvermarktung.

Pssst – nichts verraten

Das Geheimnis der Appenzellerin

Neu ergänzt die «Appenzellerin» die Familie des «Appenzeller»-Käses. Rudolf Hegg, geschäftsführender Direktor von Appenzeller, verrät, was hinter der pinken Verpackung steckt.

Projekte und Versuche

Stiftung will mithilfe der Spezialkulturen das Foodsystem transformieren

Spezialkulturen seien ein Treiber für Innovationen und für die Transformation des Ernährungssystems, so die Müller-Thurgau-Stiftung. Sie stellte das Projekt «Pixel-Farming» vor und einen Versuch mit Sandwichsystem als Ersatz für Nützlingsstreifen im Obstbau.

Exportmärkte

Im Juli 2023 wurden 467 t weniger Käse exportiert

Im vergangenen Jahr wurde die Schweiz zum Nettokäseimporteur. Der Trend der sinkenden Exporte und steigenden Importe setzt sich auch in diesem Jahr fort. Insbesondere der Hartkäse hat einen harten Stand.

Vertical Farming

Yasai mit Zertifizierung bereit für Expansion

Das Zürcher Startup Yasai will 2026 die erste Vertical Farm in einem Wohnquartier eröffnen. Mit der Zertifizierung durch die internationale NGO B-Lab ist das Unternehmen einen Schritt weiter.

Landwirtschaft in Zahlen

Nicht nur alles Käse – das wird aus der Schweizer Milch

Ja, ein Grossteil der Schweizer Milch wird verkäst. Aber nicht alles. und der Anteil an der Gesamtmenge, die zu Käse wird, sinkt.

Neue Spezialität

Appenzeller lanciert die «Appenzellerin»: Das verspricht der Käse in Pink

Die Appenzellerin richtet sich an ein Zielpublikum, dem der traditionelle Appenzeller Käse zu würzig ist. Bis auf den neuen Geschmack bleibt sich die Sortenorganisation aber auch beim neusten Produkt treu.

Über 30 Stände

Die erste Chäs-Chiubi war ein voller Erfolg

«Vom Chäser» zog viele Leute auf die Gassen Worbs. Es lockten Stände von diversen Dorfkäsereien mit allerlei Köstlichkeiten vom Alpkäse über Premiumprodukte bis zum Biokäse.

Solothurner Chäs-Tag

Ein Alpabzug mitten in Solothurn

Am Solothurner Chäs-Tag gab es von der Viehschau bis zum urbanen Alpabzug allerhand zu erleben und zu bestaunen.

Käsereigenossenschaft Thörigen

175-Jahr-Jubiläum: «Scheinbar haben wir alles richtig gemacht»

Die Käsereigenossenschaft Thörigen feierte ihr 175-jähriges Bestehen mit einem Tag der offenen Türe. Mit dem Emmentaler AOP wollen sie weitermachen.

Traditionsmarkt

Käse und ein Publikumsliebling mit Horn bietet der Solothurner Chäs-Tag

Viel Käse, ein Alpabzug mitten durch die Stadt, eine Viehschau mit der Wahl Miss-Chäs-Tag, allerlei für den Gaumen und ein vielseitiges Unterhaltungsprogramm, wurde heute in Solothurn geboten.

Begegnung

Wie kommt ein Wiener auf die Alp Stössi?

Der Wiener Florian Steininger käste auf der Alp Stössi im Maderanertal. Und er schwärmt von der Milchqualität.